晚上賣的蘭州牛肉麵都是假的？看完你就知道了

在蘭州， 人們一天都是從一碗牛肉麵開始的。 在以前， 蘭州正宗的麵館到下午兩三點就會打烊， 到了下午就吃不到蘭鄒牛肉麵了。 隨著經濟的快速發展， 人們的生活節奏越來越快。 在蘭州已經是24小時都能吃到牛肉麵。 大家會問為什麼晚上不能吃牛肉麵呢？

大家吃東西肯定都喜歡吃新鮮的， 對於面， 湯頭的新鮮度是很重要的。 蘭州人之所以在早上喜歡吃牛肉麵， 也是因為早上的頭鍋湯是最新鮮最好喝的純正骨頭湯。 蘭州人一天煮多少湯都是固定的， 不會煮的太多， 一直到當天賣完為止。

其實很早以前，

蘭州牛肉麵的湯都是用牛的大骨頭煮的湯， 在前一天的下午熬， 用小火慢熬一個晚上， 一直到第二天早上再賣。 一般一鍋湯賣到下午就會賣完， 然後下午牛肉麵館就會關門休息， 準備第二天的湯。 這才有了蘭州牛肉麵下午關門的習慣。 要是有點名氣的牛肉麵館一般賣到中午就會把湯賣完。 所以一直還賣到晚上的牛肉麵館， 要麼就是味道不行， 要麼就是湯頭作假。

但是現在在晚上能吃到蘭州的牛肉麵已經不稀奇了。 因為畢竟要適應社會需求來做一些改變。 但是相對的， 現在的牛肉湯就不那麼純正了。 現在的牛肉湯都是用牛肉熬的， 就沒有牛骨頭熬的那麼鮮美。 還有一些麵館直接就是用調料和牛油兌成的

的確， 現在想吃到味道特別好的麵館真的不多了， 因為早上選擇吃面的人越來越多， 很多麵館的湯都跟白開水似的。 牛肉麵， 蘭州拉麵是最有權威的。 但在長沙， 好像還沒有吃到特別純正的蘭州拉麵。

本文圖片來源於網路， 如有侵權， 請聯繫刪除。