經常做早餐， 麵包肯定是不能的缺少的一種主食， 對我個人來講， 如果家裡有提前準備好的麵包， 第二天的早餐我就可以很輕鬆了。 所以平時有點空閒的時候， 我就會揉點面烤點麵包備著。 烤好以後趁著溫熱的時候放在保鮮袋裡密封保存， 放兩天也不會變硬， 孩子放學回來餓了， 也能直接拿著當零食先墊墊肚子。 如果一次做的多， 想多放幾天， 就把麵包放在冰箱裡冷凍起來， 吃之前再拿出來解凍就好了。
這次的麵包是為了消化我自己做的優酪乳， 我做了一大桶無糖優酪乳， 因為沒放糖， 孩子們都嫌太酸不愛喝，
【無油優酪乳小麵包】
【原料】：自製無糖優酪乳250g、高筋麵粉400g、雞蛋液83g、鹽2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g；
雞蛋液20g（刷表面用）
【製作過程】：
1、先將原料表裡的自製優酪乳250g、高筋麵粉400g、雞蛋液83g、鹽2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g按照先液體後粉類的順序放進麵包機內桶裡；
2、啟動兩次麵包機揉面程式， 共40分鐘， 將食材攪拌成一個光滑有彈性的麵團， 拉出一塊麵團， 可以抻出薄且不會破的膜；
3、在麵包機內桶裡發酵至2倍或2.5倍大；我這個是臨時有事需要外出， 把麵包機內桶蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏發酵， 可以延長發酵時間， 回來以後麵團發的剛剛好；
4、將麵團取出， 放在揉面墊上， 排氣揉勻。 排氣就是把麵團因發酵產生的氣體擠出麵團就可以了， 不需要大力搓揉；
5、將排氣後的麵團分16個等大的小麵團， 揉圓後蓋上保鮮膜或者扣一個大的深的烤盤， 靜置醒發15分鐘；
6、醒發後的小麵團又長胖了一點；
7、取其中一個麵團， 擀開成餅狀， 擀面的過程中把麵團裡的氣體排出， 如果有氣泡一定要用手把氣體擠出來；
8、輕輕的卷起來， 不要鄭的太緊， 松松的就好；
9、再把面卷擀開， 邊擀邊排氣， 把麵團裡的氣體排出；
10、再卷回來， 就成一個小小的麵團卷，
11、依次把做好的麵包卷擺放在烤盤裡， 注意中間留在發酵的空地， 我是32L的烤盤， 一次可以擺9個；
12、另外7個我做成了另一種形狀， 擺在另一個烤盤裡了。 這種就是步驟圖第8步完成後， 雙手扶住麵團搓成兩頭稍微尖的樣子， 再讓麵團彎曲一下， 像個月亮一樣；做好的麵包胚放在烤箱裡進行二次發酵， 現在天氣比較熱， 大約25分鐘左右就可以了；
13、發酵好的麵包又長胖了一點， 將之前預留的蛋液， 用刷子刷在麵包的表面， 這樣烤出來的麵包顏色會發亮；
14、兩盤都刷上蛋液；
15、分別放進烤箱進行烘烤， 我家有兩台烤箱， 時間都是設置了25分鐘， 但烘烤溫度卻不一樣，
16、麵包就烤好了， 小小餐包顏色金黃， 柔軟可口， 當早餐非常贊。
另一盤也出爐了， 相比較而言， 孩子們更喜歡這個小一點造形的， 可能因為它小小的吧， 大女兒還說有點兒像蝸牛的殼。 一會兒一人就吃了兩個小麵包。
很多人都說做麵包太難了， 其實這同樣是一個熟能生巧的活兒， 多做多嘗試， 還要多總結， 就一定能做好的。 所以如果真的喜歡， 想要學會做麵包， 一定要多做多總結經驗。 自己做的麵包雖然比不上外面買的那麼美味， 但健康肯定是外面比不了的， 而且做的熟練了， 可能會比外面的麵包更好吃呢。