腸粉是源于廣州西關的漢族傳統小吃， 早在清代末期。 那時候， 腸粉分鹹、甜兩種， 鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。 廣東人喜歡吃腸粉， 不論早餐， 午餐， 還是晚餐都會有人吃。 而且餡料也是多種多樣， 每個人的口味不同可以選擇自己喜歡的餡料， 配上一點醬料味道更好。 下面是腸粉的製作方法。
食材
主料：粘米粉、澄面、玉米澱粉、純淨水、雞蛋、蝦米
輔料：生抽、蠔油、魚露、糖、蒜末適量、蔥花適量、生菜適量
製作步驟
1.準備好各種粉類食材。
2.生菜洗淨備用， 小蔥切碎， 蝦米洗淨浸泡備用。
3.大蒜切碎備用。
4.粘米粉、澄粉、玉米澱粉混合， 加入水攪拌均勻備用。
5.取一個小碗加入生抽、蠔油、魚露、鹽、糖、水拌均勻。
6.鍋中加少許油燒熱， 放入蒜末炒香， 加入配好的料汁燒開。
7.加入少許水澱粉勾芡關火， 湯汁盛出成為腸粉蘸料。
8.生菜開水燙一下。
9.平地不銹鋼盤底部刷點油。 雞蛋打散備用。
10.舀一勺粉漿倒入不銹鋼盤中晃動使其均勻， 蒸鍋大火上汽， 放入盤子加蓋大火蒸制1分鐘即可。
11.然後撒上蝦米， 蔥花， 淋入少一些雞蛋液。 繼續蒸制3分鐘， 起鼓就蒸好了。
12.取出盤子用刮板把腸粉卷起即可再進行下一張的蒸制。
13.吃的時候盤子底部放上生菜腸粉切斷， 澆上熬制好的蘸料汁即可。
最後加一些醬料， 那味道杠杠的！
餡料葷素搭配會更好點。