千島湖有機魚有幾個特點， 一是在農夫山泉水源地自由生長， 生長速度較慢。 二是魚肉緊實， 魚頭特別大。 魚頭占整條魚的三分之二， 最小的魚8斤， 魚頭則在5斤左右。
在千島湖捕魚有很嚴格的規定， 巨網的網眼為20公分左右， 8斤以下的根本無法捕撈。 所以說只要是正宗的千島湖有機魚， 都在8斤以上。 魚頭越大越好吃哦。
魚頭吃起來還有講究的， 要分六步。 先吃魚鰭， 再吃魚唇， 然后是魚眼， 魚腦， 魚肉。 其中魚腦含有俗稱腦黃金的不飽和脂肪酸， 營養豐富。
最后一步就是魚湯泡餅或者泡飯了。 魚頭醬香濃郁，
既然這桌是全魚宴， 那魚肉哪兒去了？看這里！五香熏魚汁水豐富， 甜味出頭， 熱吃外脆里嫩， 涼吃濃香入味。
魚尾巴做成了霸王麻辣的， 江浙館子川味也做得如此地道。 魚尾是整條魚活力最強的部位， 滋味鮮美。
猜猜這是什么？不是魚肉， 而是魚骨頭。 魚骨里有骨髓， 和麥芹一起爆炒而成， 下酒最佳。
魚肉做的獅子頭了解下， 相比豬肉做的獅子頭更軟， 更糯， 入口即化， 吃完魚肉再喝湯， 真的是鮮美。
這家館子除了主打千島湖大魚頭， 還有一些地道的江浙菜。 清炒河蝦仁晶瑩剔透， Q彈緊實。
紅燒肉肥瘦相間， 肥不膩瘦不柴， 汁水豐富，
蘆蒿咸肉可能部分人吃不慣， 我倒是很喜歡蘆蒿的這種獨特味道， 西安市場上貌似很少有賣的。
不用去南方在西安也能吃到這么地道的江浙菜， 還有來自千島湖的大魚頭。 感興趣的朋友可以去友誼東路天倫盛世二樓， 千島湖十年魚頭王看看， 很地道。