豆腐皮， 有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等成效。 豆腐皮養分豐盛， 蛋白質、氨基酸含量高， 據現代科學測定， 還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素， 是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
今天就來一個香辣油拌的涼菜。 口感豐富， 香辣開胃。 豆腐比較幹， 所以選擇配菜上， 要選擇水分多， 脆爽的蔬菜， 豆芽， 胡蘿蔔等都可以自由搭配。
【豆腐皮涼拌豆芽菜】
製作配料：豆腐皮1張豆芽400克 胡蘿蔔半個 香醋2勺 生抽2勺 鹽1勺 花椒八角適量 大蒜2個
具體做法：1、綠豆芽去掉根部， 下鍋開水焯水幾十秒， 撈出後過涼開水，
2、豆腐皮開水沖一下， 切成絲；胡蘿蔔去皮切成絲；大蒜切成末、小蔥切碎；
3、依次將豆芽、豆腐皮、胡蘿蔔絲放入大碗裡， 上面放小蔥碎；鍋內熱油， 放入花椒八角大料爆香， 離火後， 放入大蒜， 立即澆在小蔥上面；