蒸包子时，大多数人都会忽略这一点，难怪蒸好的包子软硬不均！

包子是我們最常吃的一種食物， 想必家家戶戶都會做， 但是包子是否好吃， 這就不知道了。 我們總是在好奇的一點， 那就是為什么別人的包子又白又軟， 而自己做的總是那么差強人意呢？

包子好不好吃， 其實就看這一點了， 可惜大多數人都忽略了一點， 那就是關于選面粉， 和面。 尤其是北方人， 總認為自己每天都在和面， 對面已經掌握的很好了， 其實并不是， 和面是一門技術， 饅頭， 包子， 餅子看似簡單， 但是每種和面的方法都不同。

首先我們來看面粉， 在選面粉的時候一定要注意， 面粉要選擇比較松軟的，

細膩的， 包餃子的那種面粉就可以。 然后就是在揉面的時候， 要加一些酵母粉， 用溫水將其浸泡化開， 記住水溫一定不能過高， 不然酵母就會被高溫殺死。 將調和好的酵母水倒入面粉中攪拌均勻， 開始揉面， 然后將一點一點的加入溫水， 從雪花狀的面絮揉成偏硬的面團。

小技巧：自發面的時候加點白糖， 會讓面團發酵的更加徹底， 這就是大多數人都不知道的一點。 有些人在和面的時候遇到的難題， 那就是和面沾手， 因此， 在和面的時候滴一滴玉米油， 這樣的話面團就不會太干， 和面也就輕松多了！

關于蒸包子的時間， 這也是最重要的， 一定要掌握好火候， 將包子放進籠屜中后， 每個包子之間要留有約2指寬的空隙。 籠屜放入鍋中，

鍋底加適量清水， 加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。