俗話說得好“民以食為天”， 我對這句話非常贊成。 我可以封自己為“小小美食家”， 因為我對菜頗有一番研究。 光菜名， 我就可以滔滔不絕的說上百種。 北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……在這麼多香甜可口的美食中， 最讓我喜愛的， 便是我的家鄉臨夏的各色小吃。 下面小編就讓各位遊客一同走入我的家鄉， 美麗的臨夏。
河州包子以個大、餡多、餡料隨季節時令的變化而不同， 飲譽隴上。 同時以皮薄、餡子肥潤味鮮、形美而為美食家所稱道。 它與西安灌湯包子、河南燒賣大有不同，
製作時放入羊肉剁碎， 加入蔥料， 將煮羊肉所撇羊油融化澆入， 拌勻餡子， 之後將餡料放入擀好的面葉中， 左手拿包， 右手在頂部從右至左旋捏成褶， 整形， 形成上圓頂、中褶皺的圓形狀。 置於籠中大火蒸熟， 蘸辣椒油、陳醋即可享用。 臨夏俗語稱：有肉的包子不在褶褶上， 說明餡料在河州包子中的突出地位， 同時也顯示了所捏的褶皺是包子的主要工藝之一。
甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料， 經過加工釀造後製成的甜點食品， 在臨夏的大街小巷裡不時傳來悠揚的吆喝聲：甜麥子哎！
甜麥子製作工藝不算太複雜，
釀皮為臨夏最負盛名的涼拌食品。 它以高筋麵粉為原料， 經5道工序製成。 釀皮雖為一種廉價實惠的民間小吃， 但製作工藝複雜， 操作技術性強。 製作時先將麵粉攪成麵團， 在盆中將麵團多次清洗， 洗出面水和麵筋， 之後將麵筋和麵水沉澱後的面分別置於涮鍋上用火蒸制。
釀皮切成條狀， 麵筋為塊狀盛入盤中， 之後加入鹽、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻醬及味醋，
朋友， 聽了我的介紹， 你們是不是已經垂涎欲滴呢？如果想吃， 那就請來我的家鄉做客吧， 我保准你會吃得嘖嘖稱讚， 讓你大飽口福！
圖文：黨世蓉 核稿：張積英
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