揭秘真实的新疆十大名菜，好多人不知道，全部吃过的就更少了

新疆美食太多， 多的好多人都分不清楚， 新疆十大名菜到底是那些？要說這十大名菜， 可是烏魯木齊飲食服務行業協會專家委員會組織專家代表、餐飲企業代表、媒體代表、市民代表共同提名的基礎上， 歷經三個多月， 經過網絡投票和問卷調查， 全疆34萬名讀者參與， 共投票345129張選票給出的答案！可以說， 評選結果融合了專家意見和民眾喜好， 才給這十大名菜貼上標簽！大家現在都知道有八大菜系， 但是說起新疆菜， 說法太多了， 評選的目的就是， 能夠讓新疆特色美食“抱團”走向全國、走向世界展示新疆特色！

我之所以寫這個稿子， 就是因為我是美食達人， 天天和美食打交道， 也在網絡美食圈快10年了， 每每看到別的美食達人， 提起那八大菜系， 都會自豪的說， 那某某菜系是我們地方的菜系， 也有美食達人說， 那八大菜系， 最好吃的是我們地方的菜系， 每看到這里， 我就想， 新疆菜算是一種菜系嗎？可是真是能說出來的名菜 ， 好像就是大盤雞， 烤肉等， 再說別的， 人家都不知道， 何談十大名菜？網絡里也有很多打著新疆十大名菜的旗號， 寫了很多， 可是那些真的不全面， 有些壓根就不是十大名菜， 誤導了好多人， 今天我就切切實實的把新疆十大名菜， 一一展現出來吧。

十大名菜之一， 新疆羊肉串， 新疆人直呼烤肉， 說新疆羊肉串是為了迎合內地稱呼，

也好統一菜名， 新疆烤肉之所以好吃， 而且受到國內外的歡迎， 就是因為新疆產羊肉， 而且羊在生長的過程中， 受特殊的地理環境和氣候的影響， 肉質細膩無膻味， 隨便串在簽子上， 即使不加孜然和辣面子， 也是美味的讓人口水直流， 更別說新疆產特殊的香料“孜然”， 這是吃燒烤的靈魂調味品， 隨便一撒， 烤肉的香味飄滿十里， 不好吃都不行了！

十大名菜之二， 新疆烤全羊， 在新疆凡是招待貴賓和重要的客人， 遠道而來的親戚朋友， 吃烤全羊那是必須的， 雖然現在的羊肉有點小貴， 但是新疆人豪爽大方的性格， 來一只烤全羊作為招待， 還是一點都不含糊的， 一只金黃酥香的大烤全羊上桌， 新疆人的臉上都笑開了花，

這可是新疆十大名菜啊， 太給面子了， 太攢勁了！

十大名菜之三， 新疆大盤雞， 這道名菜， 在90年代， 招待客人或者親戚朋友聚會， 要是不吃大盤雞， 那是太沒面子了， 逢年過節和周末犒勞家人， 必選大盤雞， 即使現在大盤雞還是經久不衰， 凡是來過新疆的都知道， 吃第一道新疆名菜， 也許就是大盤雞， 因為太深入人心了， 我再次聲明， 新疆大盤雞真的不加醬油和豆瓣醬， 也不加胡蘿卜， 如果你吃了這些， 那和新疆大盤雞無關， 可以說吃的是山寨大盤雞。 大盤雞可是入選了吉尼斯世界紀錄。

十大名菜之四， 新疆椒麻雞， 現在椒麻雞已經火的不行， 不行了， 新疆人每周幾乎都要吃一次椒麻雞， 不管是新疆還是內地， 椒麻雞實在是太火爆了，

有點像當年的大盤雞那樣的火爆， 原因嘛現在是互聯網時代， 消息傳的太快了， 而且物流實在是太發達了， 在新疆做好的椒麻雞， 直接打包， 快遞到內地， 不到3天就可以吃到了， 椒麻雞的美味已經俘虜了太多愛吃重口味的吃貨心， 麻辣鮮香更是讓人吃完忘不掉！

十大名菜之五， 新疆手抓肉， 新疆的手抓肉， 可是原汁原味的， 一點香料都不加， 純清水燉出來， 源于新疆羊肉好吃， 肉食者的天堂是新疆， 大塊吃肉大碗喝酒， 是新疆人的習慣， 逢年過節不吃手抓肉， 那還生活中在新疆嘛， 不用手抓的羊肉不叫新疆手抓肉， 不要切得太小了， 大塊才能體現新疆手抓肉的特點和美味。

十大名菜之六， 新疆九碗三行宴，

這是新疆回族的特色名菜， 也是逢年過節、宴請貴賓、招待客人的硬菜， 提起“九碗三行子”， 在新疆菜中菜中卻占有重要地位， 九碗菜擺成每邊三碗的正方形。 從東南西北四個方向怎么看， 都是三行， 整齊對稱， 一目了然， 因此稱為“九碗三行子”。 雖然這道特色美食制作程序比較繁瑣， 但是已經在原料上有了不少改進， 更適合現代人的口味和飲食要求。 九碗三行宴獲得上海大世界基尼斯的認證。

十大名菜之七， 新疆胡辣羊蹄， 新疆人沒有吃過胡辣羊蹄的不多， 在新疆人的心目中， 那是和大盤雞可以相提并論。 特別是夏季， 羊蹄配奪命大烏蘇， 那才是經典， 讓你吃的喝的歹歹的， 再讓胡辣羊蹄肥而不膩的美味， 更你回味悠長， 越吃越喝越過癮，攢勁！

十大名菜之八，新疆過油肉，是一道名菜，風靡幾十年了。這里面的肉其實就是羊肉或者是牛油，是結合新疆菜的特點融合的一道名菜。來過新疆的，也許好多人都吃過“過油肉”。這也是一道招待親朋好友的招牌菜，更是一道逢年過節必吃的家常菜。一般的大小清真餐廳都有這道菜，做法大同小異。新疆的過油肉拌面，更是新疆人的大愛，新疆兒子娃娃們，吃拌面幾乎必點。

十大名菜之九，新疆戈壁烤魚，新疆是燒烤者的天堂，不光有烤肉，還有戈壁烤魚，它的不同之處就是用最原始的方式來烤魚，粗礦，不追求細節，就地取材，和烤肉一樣，原汁原味來滿足味蕾的需求。

十大名菜之十，新疆熏馬腸，是伊犁的特色，也是馬背上的民族哈薩克族的名菜，每到冬季，就是熏馬腸的火爆的季節，也是新疆人過年必備的年貨之一。熏馬腸分為兩種；一種是馬肋骨灌的馬腸，這種不常見，一種是純馬肉灌的馬腸，都是熏出來的，而且都是可以直接蒸煮吃，肥瘦分明，油而不膩，不僅賞心悅目，而且營養價值很高。

越吃越喝越過癮，攢勁！

十大名菜之八，新疆過油肉，是一道名菜，風靡幾十年了。這里面的肉其實就是羊肉或者是牛油，是結合新疆菜的特點融合的一道名菜。來過新疆的，也許好多人都吃過“過油肉”。這也是一道招待親朋好友的招牌菜，更是一道逢年過節必吃的家常菜。一般的大小清真餐廳都有這道菜，做法大同小異。新疆的過油肉拌面，更是新疆人的大愛，新疆兒子娃娃們，吃拌面幾乎必點。

十大名菜之九，新疆戈壁烤魚，新疆是燒烤者的天堂，不光有烤肉，還有戈壁烤魚，它的不同之處就是用最原始的方式來烤魚，粗礦，不追求細節，就地取材，和烤肉一樣，原汁原味來滿足味蕾的需求。

十大名菜之十，新疆熏馬腸，是伊犁的特色，也是馬背上的民族哈薩克族的名菜，每到冬季，就是熏馬腸的火爆的季節，也是新疆人過年必備的年貨之一。熏馬腸分為兩種；一種是馬肋骨灌的馬腸，這種不常見，一種是純馬肉灌的馬腸，都是熏出來的，而且都是可以直接蒸煮吃，肥瘦分明，油而不膩，不僅賞心悅目，而且營養價值很高。