煮魚東加冷水還是加熱水？很多人做錯了，難怪煮的魚湯有腥味！

作為一名從小生活在湖邊的人， 我比較喜歡吃魚， 從我很小的時候開始， 在我的印象中， 魚是世界上最好吃的美味， 儘管從小吃到大， 但是我依然對吃魚孜孜不倦。 在我們家一周起碼要吃3頓魚， 有時候是魚火鍋， 有時候是紅燒魚塊， 有時候是燉魚湯……

說起燉魚湯， 我覺得最美味的做法就是鯽魚蘿蔔絲湯和魚頭豆腐湯了， 近些年來， 越來越多的人喜歡吃魚頭， 有剁椒魚頭， 醬汁魚頭等， 在我們家， 魚頭基本上都是用來煮豆腐， 我做的魚頭豆腐湯有訣竅， 所以喝起來香濃醇厚， 美味可口。

首先將買回來的魚頭清洗乾淨，

然後放在盤子裡， 瀝幹水分， 放進冰箱的保鮮層， 放2小時的樣子， 讓它排酸， 我們都知道， 現殺的魚最好不是馬上煮著吃， 要過一段排酸的時間， 排完酸之後的魚肉更加鮮美無比。 其次就是準備豆腐了， 將都豆腐買回來切成塊， 鍋子裡燒開水， 將豆腐放進開水裡， 等水再次燒開， 將豆腐撈起來， 這個步驟很重要， 因為豆腐放久了會有一股酸臭味， 在開水裡焯一下， 可以去掉這種味道。

接下來就是煮魚湯了， 將鍋裡倒入一些油， 蔥薑蒜下鍋爆香， 將魚頭直接下入油鍋， 煎至兩面金黃， 再噴一點點料酒去腥味， 然後加入熱水， 或者直接從開水壺裡倒入開水沒過魚頭（煮魚用熱水， 煮肉用冷水， 大家一定要記住這個步驟），

然後蓋上鍋蓋燜煮， 等燒開後， 關小火再燜煮10分鐘， 揭開鍋蓋會出現奶白色的魚湯。

將豆腐煮進去， 加入少許鹽分， 味精和蠔油， 等湯再次煮開後， 撒上一些蔥花即可出鍋了， 一道香噴噴的魚頭豆腐湯就是這麼簡單， 煮魚東加冷水還是加熱水？很多人做錯了， 難怪煮的魚湯有腥味， 現在你們學會了嗎？