炸醬麵是中國傳統特色麵食。 被譽為“中國十大麵條”之一， 提起炸醬麵， 大夥最先想到的老北京炸醬麵， 確實正宗的老北京炸醬麵非常好吃。 但是， 如果掌握一定的方法， 我們自己在家也能做出好吃的炸醬麵。
天氣越來越熱， 是時候吃一碗簡單好做的炸醬麵了！
做炸醬麵的環節裡， 只有做炸醬這道程式是比較費時費力， 我們可以一次多做些炸醬， 吃不完放置冰箱裡冷藏， 等到要吃炸醬麵的時候， 只要將炸醬在微波爐裡加熱就可以了。
哈哈， 這個方法懶人必備哦！而且這樣做也方便我們節省時間。
下面就教大家如何在家做炸醬麵。
燒一鍋水， 待水開後， 將清洗乾淨的黃豆芽丟進去， 燙2、3分鐘後， 撈出， 過涼水， 控幹備用。
準備胡蘿蔔絲， 黃瓜絲， 喜歡的還可以準備一些煮熟的黃豆。
鍋內多倒油， 燒至4成熱時， 將豬肉末放入
鮮生薑剁成細末， 和肉末一起炒。
改中火， 炒至肉末散發出香味， 色發白
倒入甜麵醬後， 挖兩勺黃豆醬放入
繼續中小火炒， 根據肉醬的稀稠， 倒入開水。 期間要用鍋鏟不斷攪拌， 以免糊鍋
嘗鹹淡後加食鹽和兩勺生抽， 增加鮮味
煮至肉醬和油分離， 將醬中的油逼出來後， 關火！撒入一些蔥花拌勻
鍋內放入涼水， 水開後， 丟入麵條。 再次燒滾後， 關火
過涼水後放上喜歡的菜碼， 澆上一大勺炸醬，
每個家庭做出的炸醬麵味道都不太一樣， 但是無論是外觀還是口感， 各家都有自己最喜歡的味道。 這不就是自己做飯的特別的樂趣嗎？
需要注意的是， 炒醬和熬醬時必須用小火， 並且要不停的攪拌， 這樣才不會糊鍋。
菜碼可以根據時令特點和家人口味， 選擇清淡、脆口的蔬菜， 黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽這三種最經典。