土豆， 作為我國常見的一種蔬菜， 也是我們餐桌上常見的一種食物。 它不僅可以炒可以燉， 而且還能涮鍋燒烤， 吃法也是多種多樣。 不過， 大家都吃過飯店做的土豆絲嗎？為什么大廚做的土豆絲都這么好吃？自己在家用的也是這些調料， 為什么做不出這種清脆的口感， 今天就為大家介紹一下， 做土豆絲的秘訣到底是什么。
說到土豆絲的做法， 最常見的可能就是酸辣土豆絲了， 配料基本也都是辣椒和白醋。 首先我們要做的就是把土豆切絲， 很多人想到這一步， 可能就放棄了， 因為切絲也算是一種技術活，
之后將切好的土豆絲用涼水浸泡， 多淘洗幾遍， 去除土豆中的淀粉， 是做土豆絲最重要的一步， 泡的時間越久， 土豆絲的口感就越脆。
然后再用熱鍋加少許冷油翻炒花椒， 等出來香味以后再把花椒撈出來， 用花椒油大火炒土豆絲就完成了。 這里最重要的一個秘訣就是， 出鍋之前加點白醋， 可以讓土豆絲的味道更脆更入味， 所以一定不要著急， 忘記加白醋。 那么， 你還有哪些炒土豆絲的小妙招嗎？平時大家都是怎么炒土豆絲的呢？歡迎屏幕下方留言， 與小編互動。