一、材料的準備
嫩絲瓜一條、老薑若干、大蒜數瓣、幹海椒若干（這個視自己的口味定）、鹽、味精、食用油、大蔥、青花椒、紅苕粉、蔥花。 最主要的還有肉， 準備夾子肉一塊。
二、材料的加工
1、 去掉絲瓜皮、然後切成小段裝好。
2、老姜去皮、大蒜剝皮， 然後切成米大的小粒。 大蔥切成蔥段放好。
3、夾子肉， 最好是前夾子瘦肉， 去掉上面的油泡泡和硬膜， 切成2毫米厚左右的片片。
4、紅苕粉用少量水發起。
準備材料
三、對肉片的加工
1、一切材料準備好後， 對肉片進行加工， 肉片切好後， 先放適量鹽巴， 倒上兩小湯匙清水， 徒手沿一個方向快速攪拌，
2、把水燒開， 然後把漿好的肉片倒入水中， 這時要大火， 肉片倒入水中後， 迅速將肉片劃開， 劃開後就可以了， 不用煮熟， 把劃散了的肉片撈起來瀝幹水分。
肉片加工
四、燒制過程
1、鍋洗淨， 開火， 倒油， 將絲瓜條下鍋炒熟， 然後用大盆裝好。
2、鍋洗淨， 倒入少量油， 油五成熟的時候將郫縣豆瓣放下去進行煸炒， 油炒紅了將蒜粒、薑粒倒入鍋中， 炒出香味來， 如果吃得辣的同學， 可以在冥頑放入少量幹海椒進行煸炒， 但不要炒糊了。
3、摻湯， 如果有高湯可以直接倒入高湯， 沒有的話就直接摻水， 注意湯的數量， 不要太多， 然後放入適量鹽、醬油、少許糖、適量雞精，
4、鍋燒開後， 熬出香味來後， 自己要嘗一下味道， 鹽味是否合適， 自己把握， 可以後就將劃散了的肉片倒入湯中煮2分鐘左右， 然後起鍋， 將其倒入剛才裝絲瓜的盆中， 撒上一些花椒面， 這個視個人口味， 有的外地人不能吃麻就只有算了。
炒料
肉片出鍋
五、潑油
1、準備好的蔥花撒在面上。
2、倒入適量的油， 油燒熱至有點冒煙就關火， 然後把幹海椒、青花椒放進去翻一翻， 然後把弄好的油海椒淋到肉片上， 就大功告成了。
油海椒
出鍋了
一碗麻辣鮮香的水煮肉片就做成了， 你可以試試。