豬耳朵嚼起來咯吱咯吱的很是好吃， 很多人買回豬耳朵只會涼拌， 其實豬耳朵的好吃做法還是很多的哦， 炎炎夏日嘗嘗好吃的豬耳朵吧！
材料
豬耳朵600g， 料酒4大匙， 白醋4大匙。 水15杯。
調味料A：醬油4大匙， 料酒2大匙， 八角2個， 花椒半大匙， 蔥3支， 薑4片。
調味料B：醬油2大匙， 糖半大匙， 蒜末1大匙， 鹽半小匙， 香菜葉半杯， 紅油半杯， 麻油1大匙， 花椒油1大匙。 *喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵， 然後用清水沖洗乾淨， 接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋裡放入水15杯， 燒開後， 放入所有調味料A， 然後把洗淨的豬耳朵放入， 中火煮約1個小時， 用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵， 瀝幹放涼， 略微傾斜下刀、切成薄片狀， 放入大盆中， 加入調味料B拌勻， 靜置半小時， 入味即可盛盤。