大家好， 歡迎收看美食不缺席。 鹽酥雞是臺灣、閩南、福建非常著名的一道菜。 大對數人認為這道菜做法非常難， 不容易學， 只能去餐廳買， 但是現在餐廳的油著實讓人擔心， 吃油炸食品還是在家做比較安全。 今天教大家做鹽酥雞， 也會有炸酥脆的小妙招。
準備好雞大腿肉（口感好）， 要剔除骨頭洗凈， 切成小塊放入碗中
放入胡椒粉、醬油、鹽、蒜泥攪拌均勻腌制20分鐘
準備半碗面粉放入半勺鹽和半勺五香粉， 最好放入少許泡打粉（炸完口感更酥脆）用水稀釋成面糊狀
把面糊倒入腌制的雞肉中攪拌均勻
準備半盤地瓜粉， 把每塊雞肉都粘上地瓜粉放置5分鐘
椒鹽粉配料：五香粉、白胡椒粉、少許鹽攪拌均勻
油倒入鍋中燒熱放入雞肉炸到表面金黃就撈出， 復炸一遍瀝干油備用
九層塔洗凈瀝干水過下油撈出（千萬擦干水）
把雞塊和九層塔放一起撒上椒鹽拌均勻就可以開吃了。
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