肉末茄子， 相信很多小伙伴們都吃過， 而且還有些小伙伴們自己在家里試過制作， 可是大部分的小伙伴們制作出來的肉末茄子， 都不成功， 沒有餐館或者酒店里制作的好吃美味， 究竟是怎么回事呢？其實主要原因就在于技巧上， 只是這個技巧平時沒有注意到而已， 究竟是怎么樣的技巧呢？下面小編跟大家分享制作方法， 也將這個技巧分享給大家， 小伙伴們一起來看看吧！
在制作美味的肉末茄子之前， 首先準備一根茄子大概300克左右， 接著把茄子清洗干凈去掉茄子蒂， 然后放在案板上用刀切成0.5厘米的厚度。
下面準備一塊瘦肉,大概100克， 把瘦肉清洗干凈切成肉末， 接著往肉末中加入少許的生抽,蒜末,食用鹽,干淀粉攪拌均勻。
這時在另外起鍋， 把肉末倒進鍋中， 接著切上幾顆小米辣椒末放入鍋中翻炒均勻。 翻炒均勻之后平鋪在炸好的茄子上， 再撒上一把蔥花， 簡單美味的肉末茄子就制作完成了。
溫馨提示:主要技巧就在于炸茄子， 茄子炸至漂浮變成焦黃之后立馬撈出。