說起米在對於寧德人來說這是很家常的糧食， 一代代的為了他獻出了辛勤的勞動， 現在隨著社會的發展， 現在的大家生活好了雖然不缺糧食， 然而寧德歷朝歷代的先人愛吃愛創美食是出了名的， 先人一個再普通不過的食材米， 能吃出這麼多花樣。
自從寧德開始電動車掛牌後尋找小吃變得不那麼容易了。 在沒有網路的年代， 發現小吃店一靠聞， 二靠看， 三靠運氣。 早些年無論是騎自行車或者電動車， 只要聞到香氣撲鼻， 立刻緊捏刹車， 四處張望， 發現熱鬧小店， 將車路邊一放， 進去嘗個鮮再走，
1：寧德木桶飯
將浸泡4-5小時的大米在灶上燒水蒸15-20分鐘， 將半熟的大米匯出， 加上一碗開水浸泡15分鐘， 繼續蒸熟， 蒸個20-30分鐘就完成了。 甯文小時候這樣的米飯基本能多吃一碗， 吃的肚子鼓鼓的！
2：寧德糯米飯
屬米用：寧德80.90後愛吃的早餐， 想起當初街頭或者學校的門路隨手一袋。 基本每個早餐點都會有袋糯米飯邊走邊啃， 糯米飯中、香菇、青菜， 等有的還很豐富的哦！
3：寧德糯米酒
寧德人都會在釀米酒， 把糯米用水泡上一天，
4：寧德炒米糕
寧德炒米糕的製作先要將所有的食材調好， 然後在大鍋上不斷翻炒， 火要大， 炒的人也要有足夠的力氣， 炒好倒在桌上， 用木棒碾平， 再用刀切成塊， 成品就出爐啦！這酥脆美食吃的就是一個香。
5：寧德春捲
甯德春捲皮就是糯米經過加水磨粉後形成的糊狀在熱平鐵鍋上均勻抹開， 就形成了一張春捲皮。 春捲的餡料就是將豆芽、韭菜、肉末等混和著炒熟包成春捲吃。
6：寧德年糕
寧德本土年糕為紅糖糕和白糖糕。 製作的過程也很繁瑣， 一般分為浸米、磨粉、拌粉、蒸糕四個步驟。 過年等重大節日家家戶戶的婦女都會製作出一大床的。 每當過年前很多小孩子動不動就吃一塊， 到過年幾乎沒剩下多少了。
7：寧德洋中米粉
寧德洋中製作拌粉的工序有很多講究。 從挑選米開始， 就考驗著製作者的耐心和細心， 太軟或太硬都會影響米粉的口感。 大米加水磨成粉後發酵待用， 做拌粉需要將米粉打成團， 店內竹籃裡擺著大小相同的米粉團便是小陳及家人用手打出來的。 米粉團最終經過壓榨機器， 才能變成一條條充滿“柔韌、勁道”的米粉。 拌粉的調料則是由一定量的油、醬油、酒、醋等混合而成。
8：甯德黃粿
在甯德傳統小吃裡， 黃粿年糕這兩樣可謂是黃金搭檔。 年糕與黃粿， 均是煮則鬆軟可口， 煎則外焦裡嫩。 而且黃粿和年糕在寧德人們眼中均為寓意吉祥的食物， 因此頗受歡迎。 寧德人過年走親訪友時， 能送上些黃粿， 則表明賓主之間交往密切、情誼深厚。
9：甯德鼎邊糊
做法就是將米浸泡過後磨成米漿， 以高湯為底， 海鮮等食材為輔料， 將研磨好的米漿沿著鍋邊澆一圈， 待米漿半熟以後用鍋鏟輕輕的將其刮入鍋內同湯底一同煮熟即可。 故， 鼎邊糊又稱為鍋邊糊。
10：寧德鹹糕
其實就是大米磨漿， 再做成米糕， 油炸。 說著簡單， 可就是那麼好吃， 百吃不膩。 也顧不上燙了， 咬一口，
11：寧德油餅
早餐來碗熱騰騰的鍋邊， 加根大腸， 再來二個酥脆唇齒留香的油餅， 美好的一天的生活就這樣揭開始啦！
12：寧德糯米糍
糯米糍是將糯米洗淨浸泡8小時， 置蒸蘢蒸熟， 取出後放石臼中， 舂至嫩食用， 也可取成團放碾末的地瓜粉上， 待冷硬後自然成圓餅。 也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉， 加白糖拌勻， 將舂好的糯米米時切成小粒置粉上沾食；成圓餅的， 切成塊狀油炸或蒸軟沾粉食用。
13：寧德糍粑
寧德的粽子分為漢族佘族粽子， 佘族的蘆葉粽也會在糯米中摻少許的豌豆或金甲豆、羊鬍子豆之類， 漢族的為米粽花生粽， 蜜棗粽等等！
14：寧德雪片糕
雪片糕又名雲片糕， 其名稱是由片薄、色白的特點而來的。 其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬。雪片糕主要原料有糯米、白糖、豬油、欖仁、芝麻、香料等十來種。每種原料都是挑選上品。雪片糕薄如書頁、雪白如雲的顏色，清香撲鼻的氣味，都會令人讚歎不止。入口如雪花般溶化。
其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬。雪片糕主要原料有糯米、白糖、豬油、欖仁、芝麻、香料等十來種。每種原料都是挑選上品。雪片糕薄如書頁、雪白如雲的顏色，清香撲鼻的氣味，都會令人讚歎不止。入口如雪花般溶化。