老北京解暑小吃，讓這個夏天清清涼涼，你吃過幾個？

火熱的夏天來了， 身在北京的小夥伴們還好嗎？大大的太陽很是暖人， 空氣裡都是一片熱氣騰騰、喜氣洋洋， 這時候應該吃些什麼才能搭配這夏天熱烈的氣氛呢， 讓這個夏天清清涼涼、瀟瀟灑灑下面我們就一起來看看吧！

炸醬麵， 也叫“過水面”或者“涼麵”。 就是麵條煮熟後， 撈出過涼水， 再放上黃瓜、綠豆芽、香椿等做成的菜碼備用。 再拌上秘制的炸醬。 一碗正宗的老北京炸醬麵就做好了。 特別適合飽受暑熱、不願進食又饑腸轆轆的你。

老北京雪梨湯， 就是將雪梨、銀耳、枸杞放在一起煮制， 放上冰糖、蜂蜜等。

做好的雪梨湯顏色清淡， 由於雪梨已經大火煮爛， 所以入口即化。 雪梨湯非常適合夏天飲用， 甜甜涼涼的， 一消暑氣。 並且具有潤肺， 化痰的功效， 同時又滋養肌膚、美容養顏， 是美女們的最愛。

灌腸， 是北京傳統的街頭小吃。 灌腸歷史悠久， 可以追溯到明朝年間， 廣受百姓的喜愛。 灌腸分為大灌腸和小灌腸兩種。 接下來我們說的是小灌腸。 它是先把豬肥腸清洗乾淨， 把澱粉和豆腐渣調成稠糊放進豬大腸裡邊， 放在鍋裡蒸了。 出鍋後切小片塊， 在油煎一下， 外焦裡嫩最佳。 吃的時候用竹簽沾著蒜吃， 滋味不錯。

豌豆黃， 是北京傳統小吃， 就像驢打滾一樣隨處可見。 很多小吃是宮裡流傳到民間的， 也有”下克上“， 從民間入駐皇宮的， 豌豆黃就是這麼一例。

豌豆黃就是用豌豆做成的糕點， 看上去呈現出一派天然的淺色黃， 小小的塊狀， 看上去就很喜人。 吃起來細膩香甜、清涼爽口， 滿是豌豆的清香氣。

老北京涮鍋， 也叫“涮羊肉”。 誰說夏天不能吃熱騰騰的火鍋涮肉呢？在盛夏的夜晚， 邀上三兩位好友， 到店裡一坐， 來上兩瓶啤酒、幾道涼菜， 大碗喝酒、大口吃肉， 好不快哉！涮鍋用的是肥瘦相間的羊肉， 薄片一樣， 放入鍋裡， 十秒便熟。 吃也講究個次序， 就像吃自助一樣， 怎麼才能吃回本來也要個次序， 涮鍋首先涮毛肚， 再涮肉， 三下菜， 最後才煮面。

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