最近幾天開啟了陰天下雨的模式， 陰沉濕冷的天氣令人瑟瑟發抖， 又找出外套穿上， 胃又開始隱隱作痛， 這樣的天氣最適合喝一碗熱粥或一碗熱湯。 番茄蛋花湯是最普通不過的家常菜， 到飯店吃飯的時候， 很少有人會點一碗番茄蛋花湯， 飯店的番茄湯基本都是水濟濟的， 番茄和雞蛋少之又少， 清湯寡水的真的就是喝湯。 包括小編自己， 點菜的時候心裡肯定想， 誰還不會做一碗番茄蛋花湯， 到飯店裡吃這個太不值了吧。
一個很偶然的機會， 和閨蜜們約飯的時候喝了一碗蛋花湯， 服務員端上桌的時候感覺就不一樣，
問過服務員才知道， 這也是店裡的招牌菜， 反復問過之後大致知道了如何做的， 回家反復做了幾次， 終於找到最恰當的方法， 端上桌的時候讓家人驚豔不已， 連挑嘴的兒子都喜歡的不得了， 一口氣喝掉2碗。
番茄蛋花湯
【材料】
番茄2個， 雞蛋2個， 植物油、鹽、雞粉、料酒、小香蔥、白糖、水澱粉適量
【製作過程】
1、準備2個番茄， 洗淨後用削皮刀去皮；或者在番茄頂部劃十字，
2、準備適量的水澱粉， 同時準備2個雞蛋打散， 蛋液中放少許料酒、水攪拌均勻。
3、炒鍋放適量的油， 油熱後倒入番茄翻炒， 邊炒邊用鍋鏟按壓番茄， 直至番茄變成濃稠的湯汁， 放適量的白糖炒勻；放白糖可避免番茄過酸。
4、倒入適量的清水大火燒開， 先把水澱粉轉圈倒入鍋裡， 用鍋鏟推開。
5、再次煮開後， 湯汁變得有點濃稠， 淋入打散的雞蛋。
6、待蛋液全部浮起後， 放適量的鹽、雞粉調味， 推勻即可出鍋。
小貼士：
1、 番茄一定要先炒熟， 能炒到和醬一樣效果最好， 用少許的白糖去除酸味， 先淋入水澱粉再打雞蛋， 蛋花更漂亮， 而且不會沉到鍋底， 更不會粘鍋底。
2、 番茄建議去皮後再烹飪，
3、 蛋液裡放一點料酒可去除蛋腥， 加一點水會讓蛋黃更加輕盈、鬆軟。
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