一直以來， 南方人都不太喜歡北方的海鮮， 主要是因為北方的海鮮生長周期較長， 而且多數都是深海捕撈， 所以在北方吃到的海鮮基本都是冰鮮保存的， 有時候吃到的海鮮會讓人覺得口感欠佳。 而南方的海鮮因多為養殖， 所以口感比較新鮮。 做法上基本上都是清蒸或水煮之后再沾醬汁吃。 南方的海鮮口感比較細膩， 淡中回香， 這也是南方海鮮能在國內各大酒店稱王稱霸的原因。
北方的海鮮基本上就輸在起跑線上了， 烹飪起來就更考驗大廚的功底。 很多人都覺得北方廚子做海鮮， 都是用濃汁、重味把海鮮原本的味道遮蓋住，
大連人做海鮮， 真的是一絕。 可能是因為東北人口味重， 不太喜歡吃清淡的蒸海鮮。 所以他們會把海鮮“略施粉黛”后再上桌。 比如說， 他們包的蕓豆大蝦餡的餃子， 水水靈靈的蕓豆餡被鮮蝦的味道所包裹著， 一口下去回味無窮。 里面的蝦都是整個的蝦仁， 吃著特過癮。 真佩服北方人這拌餡的功底， 確實更有滋味。
南方的章魚基本上都是清水煮熟， 然后蘸著各種醬汁吃。 在北方人眼里， 這種吃法太索然無味了。 他們會先把小章魚煮個七八分熟，
北方人吃鮑魚的方法太多了。 光做法就有好幾種。 之前我吃到的鮑魚基本上都不太入味， 但是這次在大連吃到了這種砂鍋鮑魚， 味道拿捏得恰到好處。 外面的湯汁咸中帶鮮， 但是里面的鮑魚肉也非常入味。 口感還是很Q彈。
很多地方都喜歡生吃海膽， 因為海膽就是要吃那個鮮味。 大連人的做法是淋上一點耗油然后清蒸， 味道更加鮮美， 入口即化。
辣炒花蛤， 是北方最常見的一道菜。 很多人下班的時候就去市場買上一斤， 回家放點蒜蓉辣椒爆炒一下， 就是一道完美的下酒菜。 南方人自認為海鮮足夠鮮，