青椒是人們一年四季都喜歡的蔬菜之一， 特別是對于我們湖南人， 從小吃青椒長大的， 那一年到頭， 餐桌上都離不開這個菜的， 以前在老家， 自家都有地， 家家戶戶都會種青椒， 每年青椒上市的季節， 根本吃不完， 還會做成干辣椒， 酸辣椒， 辣椒醬， 各種各樣的吃法， 吃了這么多年， 其實并不知道， 原來青椒的營養特別的好。
青椒含有豐富的營養， 對人體來說可是有相當多的好處。 在綠色蔬菜中， 維生素C和類黃酮含量非常豐富。 能夠抗氧化， 延緩衰老， 它還含有豐富的維生素、鎂、鉀等。 經常食用可以保護血管。
【黃豆醬燜青椒】
食材：青椒， 黃豆醬， 大蒜， 食用油，
做法：
1、青椒清洗干凈， 用刀背拍扁， 切成長段。
2、熱鍋涼油， 放入青椒， 大火快速翻炒半分鐘的樣子， 約五成熟。
3、把炒好的表椒， 鏟到鍋的一邊， 加入大蒜， 黃豆醬一起炒幾下， 直到聞到香味， 大約也是半分鐘的樣子。
4、然后和青椒一起翻炒均勻， 其實這樣子就可以出鍋了， 這樣也非常的下飯。
5、想要青椒更加入味的話， 可加一點點水， 加蓋鍋蓋燜煮兩分鐘再出鍋。 非常下飯的一道菜。
青椒含有的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 還有利于降脂減肥防病。 很多人不愛吃青椒，