先在案板上麵粉掏一個窩， 倒入鹽， 泡打粉， 蘇打粉在裡面， 用盆子也可以。 然後打入雞蛋， 加入油和水攪拌均勻， 慢慢和成雪花狀的麵團， 揉成比較光滑的麵團， 裹上保鮮膜， 醒10分鐘， 讓麵團鬆弛一下， 在揉揉， 反復3次後， 麵團就很光滑了。 放入冰箱冷藏鬆弛一個晚上， 讓麵團有伸展性， 水分充分融合。 姥姥20多年炸油條的老法子， 蓬鬆香軟， 家裡老人小孩都愛吃。
從冰箱裡取出的麵團， 要回溫後用手壓成面餅片。 擀麵杖擀成長方形， 注意不要太薄了， 用快刀切成長條， 寬約5釐米左右， 兩條麵團疊在一塊， 儘量選兩個長度一樣的，
油鍋升溫到180度左右， 測試一塊小麵團， 激烈冒泡就可以了。 油條生坯放入鍋裡， 前面拉生胚不要拉太長了， 鍋裡快速翻動， 手法要均勻。 姥姥20多年炸油條的老法子， 蓬鬆香軟， 家裡老人小孩都愛吃。
油條會不斷蓬鬆， 期間注意油溫不要太高， 太高糊了， 顏色炸至金黃色就可以出鍋。 炸好的油條中間是空心的， 柔韌有口感。 姥姥20多年炸油條的老法子， 蓬鬆香軟， 家裡老人小孩都愛吃。