不知道大家有沒有聽說過， 1兩豆的營養價值超過2兩肉的營養價值， 所以吃肉還不如多吃豆！所以很多人喜歡吃青皮豆， 或者豆腐、香乾……你知道在這個季節， 最好吃的豆子是什麼豆嗎？生活在鄉下的人都知道， 這個時候豌豆新鮮美味， 摘幾個豌豆莢回家， 剝出豌豆粒， 新鮮的豌豆肥水嫩， 炒上一盤鮮美無比。
小時候住在鄉下， 最喜歡的就是在放學的路上， 在路邊摘別人家的豌豆吃， 摘起來的豌豆剝了外面的殼， 裡面還有一層外衣， 如果是很水嫩的， 就不用剝掉外衣， 直接扔嘴裡， 吃起來水央央的， 生津止渴還果腹，
這個菜的做法也很簡單， 將豌豆買回來， 剝掉外面的豆莢， 如果說比較老了， 那麼就剝掉外面的外衣， 只留下裡面的豆瓣， 如果比較鮮嫩， 那麼就直接留下外衣。 準備一些紅辣椒切成末， 蒜籽切成蒜蓉， 一點點生薑切成末， 韭菜一小把清洗乾淨， 切成小段。
接下來就是開火炒菜了， 將鍋裡倒入一些植物油， 然後將大蒜和生薑末、紅辣椒末放進鍋裡爆香後， 將豌豆倒入鍋裡翻炒， 等豌豆變色後， 將韭菜也倒進鍋裡翻炒均勻， 直到韭菜變軟， 然後加一些鹽即可出鍋了。 一道香噴噴， 讓人垂涎欲滴的韭菜炒豌豆就完成了，
豌豆是一種營養性食品， 特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。 豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C， 在所有鮮豆中名列榜首。 糖尿病、高血壓、冠心病者， 老年人、兒童， 食豌豆都有好處。