油麥菜近幾年蔬菜市場上出現一個新面孔， 為以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣， 葉片呈長披針形它的長相有點象萵筍的“頭”， 色澤談綠、質地脆嫩， 口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱， 媽媽隔三差五就要做一次， 夏天減肥就吃它！
蒜蓉炒油麥菜的材料
油麥菜300克， 蒜末20克， 鹽、味精、、蔥、蠔油(沒有的話可以用老抽代替)各適量。
蒜蓉炒油麥菜的做法
1、蒜切成蒜蓉， 蔥切蔥花， 油燒至8成熱。
2、下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋， 出味後下油麥菜， 快速翻炒。
3、然後加入些許蠔油或老抽翻炒。
4、待油麥菜變的梢軟一些了， 加一勺水。
5、轉中火悶， 將剩餘的蒜蓉全部加入， 快熟時加鹽出鍋。
鎮痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效， 可以將其榨成汁， 睡前飲用。
減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C， 可以消除多餘脂肪從而能夠減肥， 故又稱減肥生菜， 可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。