我們出去吃飯的時候總喜歡點個開胃涼菜做前菜， 特別是去吃一些別叫熱辣的火鍋的時候， 因為天氣也逐漸炎日， 進入夏天多多少少都沒有什麼胃口， 每次去蛙來噠我都要點一些涼菜開胃。 這個五一的時候去了趟外婆家， 吃飯的時候外婆也喜歡上幾道涼菜， 沒想到， 吃起來的口感一點也不輸外面飯店的， 反而更加爽口， 下飯， 一頓中飯連吃了兩大碗飯。
沒辦法啊， 過完五一就要回來上班了， 只好找外婆偷師， 我平日裡嘴饞就自己動手做， 今天就把這個好方法教給大家， 自己在家做， 吃飯的時候就著吃也可以。
一、涼拌皮蛋
皮蛋在老外眼裡是“惡魔蛋”， 讓老外“聞風喪膽”， 但在我們中國人的日常生活裡， 皮蛋絕對是不能少的一道開胃前菜。 皮蛋深受大家喜愛， 做法也非常多， 例如涼拌皮蛋， 皮蛋瘦肉粥， 擂辣椒皮蛋， 但要講究開胃的話， 涼拌皮蛋就是No.1。
做法簡單， 首先將皮蛋剝殼， 一個皮蛋對半切成4小塊， 然後均勻的擺在盤子裡。 然後用另一個乾淨的小碗調醬汁， 將生抽， 味極鮮， 芝麻油， 辣椒油倒入碗中， 然後講蔥蒜（香菜）洗乾淨切成末， 切好後倒入碗裡攪拌均勻， 將攪拌均勻的醬汁澆淋在擺盤好的皮蛋上面， 就做好啦！
二、涼拌豬耳朵
涼拌豬耳朵真的太好吃了， 香香脆脆的， 我可以直接用它來下飯都沒問題。
首先做涼拌豬耳朵要準備的是鹵好的豬耳朵，
三、涼拌腐竹
每次出去買涼菜的時候， 必往碗裡面夾的就是腐竹， 真是覺得腐竹是一種神奇的食材， 涼拌出來的腐竹真的可以當飯吃。
上面剛說到做涼菜的時候可以根據自己的喜歡來是否決定添加香菜！但是對於涼拌腐竹來說， 香菜是必不可少的一道配料，
以上就是從外婆那裡偷學來的3款開胃涼菜啦， 夏天快到了， 涼菜是必不可少的， 趕緊學會吧。