臘肉， 大家都知道， 這是一種非常美味的傳統美味， 在中華流傳已久， 具體是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品， 臘肉的防腐能力強， 能延長保存時間， 并增添特有的風味， 這是與咸肉的主要區別。
臘肉種類紛呈， 同一品種， 又因產地， 加工方法等的不同而各具特色， 少有人知道的是， 臘肉并非因為在臘月所制， 而為臘肉， 臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字， 亦即， 臘月的臘是繁體的臘， 而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
臘肉的制作工序十分的繁雜， 在以前，
這樣的一塊臘肉售價是200元， 因為做成一塊臘肉需要的時間很久， 因而這種臘肉雖然價格貴但還是有很多人購買， 據悉， 大媽每隔一段時間就會拿出10塊臘肉出來賣， 一天的收入是2000元， 非常的可觀， 但即便如此， 她的兒子卻一點也不高興， 因為他一個大男人還沒有自己的老母親收入高， 面子上掛不住， 幾次三番的勸阻母親在家靜養， 令鄰居們十分氣憤。