四川武勝， 其獨具特色的美食， 一食難忘！
坐落在嘉陵江畔的武勝沿口， 歷史悠久， 文化底蘊深厚， 獨得川味一脈， 其特色美食， 堪稱川菜園中的一朵奇葩， 用料考究， 作法細膩， 食不厭精， 膾不厭細！麻辣鮮香， 絕對正宗川味， 卻又在川味裡獨樹一幟。
1、三巴湯：滋補名菜
沿口古鎮是嘉陵江流域第二大回民聚居地， 牛肉食品深受喜愛， “三巴湯”就是其主打菜品之一。
三巴湯絕對一味功夫菜。 以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭為原料， 配搭適量當歸、沙參、大棗、枸杞等滋補中藥材， 用沙罐慢火煨燉6小時以上， 色鮮味美、清香宜人。
在沿口古鎮半邊街的回民餐館， 如果不提前預定， 不一定能吃得上！
三巴湯食材珍貴， 主要是量少， 一頭牛何其大也， 嘴巴、尾巴、牛鞭較之甚小。 早先牛嘴、牛尾和牛鞭都被丟棄， 被聰明智慧的武勝人創下一碗獨具滋養的老火靚湯， 湯稠如飴， 食材有形， 入口即化， 風味獨特， 唇齒留香， 堪稱“男人的加油站， 女人的美容院”。
回民街餐具十分講究， 一餐飯用六種餐具， 酒杯、茶杯、湯碗、飯碗、盤子、筷子、沖洗公用盛水的大不銹鋼碗， 既是衛生需求也是禮儀儀式。 初來武勝， 跟當地人學學， 不然吃起來會一臉懵懂。
2、煙熏鹵牛肉 鮮品而非臘味
老實說只能算是特色， 不算奇葩。
在回民街不能錯過的另一道美食， 是煙熏鹵牛肉。 勁道彈牙， 緊致細膩， 不才不綿， 回味悠長。
煙熏鹵牛肉， 選料上乘， 用多種香料醃制入味， 煙熏後鹵制， 獨具武勝回民風味。 煙熏牛肉論斤售賣， 切片裝盤， 不澆湯汁， 色香味俱佳， 好吃到根本停不下來的感覺。
3、渣渣魚:不能錯過的江鮮
嘉陵江在武勝九曲十八灣， 蜿蜒一百多公里。 太極湖， 龍女湖， 湖面寬廣， 水質優良， 盛產各種江魚。 江鮮滋養的武勝， 魚鮮最負盛名， 家喻戶曉的渣渣魚， 是來武勝不可不嘗的美食。
渣渣魚， 四川方言的昵稱， 言之其小。
嘉陵江從北至南縱貫武勝， 所產渣渣魚， 包括大眼泡、船丁子、骨牌魚、小鯽魚、小鯉魚等，
在武勝不管走進哪家餐館酒店， 渣渣魚都是招牌美食。
個頭略大的渣渣魚大眼泡， 適合黃燜。 除去內臟洗淨， 加鹽、胡椒粉、白酒等醃漬入味， 控水後投入六成熱的油鍋， 炸至定型撈出。
再將備好的幹辣椒、花椒、薑末、豆瓣醬等一同下鍋翻炒， 加適量水燜燒至金黃收汁兒， 起鍋灑上蔥花即可上桌。
一道色澤亮黃紅潤， 肉質鮮嫩， 骨刺酥軟， 老少鹹宜的渣渣魚即大功告成！食之滿口生香， 回味無窮。
4、英雄會：真奇葩
“英雄會”以公仔豬的睾丸與母仔豬的輸卵管為食材， 又名陰雄燴、太子。 是不是很奇葩？
除種豬外，
英雄會同樣是一味功夫菜， 刀功是硬活兒， 逐個剖開洗淨， 醃制入味。
猛火爆炒， 狂顛猛翻， 火候極為重要。
出鍋略加裝飾， 色香味美， 一食難忘， 吃的不止是美食， 也是地方特色， 川巴文化。
5、麻哥面
在四川武勝縣城街頭， 隨處可見打著“麻哥面”招牌的麵館。 武勝麻哥面是由武勝人馮基民首創。 因其外貌特徵被人謔稱為“麻哥”， 故稱“麻哥面”。 麻哥面柔而不稠， 味道獨特， 以“麻、辣、香、鮮”而聞名，
1.先是往開水鍋裡扔進一把細麵條， 再抓進去一些青菜
2.隨後又往面碗裡依次放入醬油、花椒粉、冬菜末、辣椒油等調料
3.在把青菜和麵條煮斷生後， 分別撈入碗裡
4.末了還給每碗面都舀了一勺臊子， 這樣就算是做好了。
貼士：、臊子只選用家養土豬的坐墩肉， 這種肉炒出來的肉臊更香。
“麻哥面”端上桌來， 只見面白湯紅、色澤誘人， 而面上邊的那層肉臊子， 顯得有些濃稠， 拌勻後進食， 感覺味道有點偏麻辣， 而附在麵條上的肉臊子， 則口感黏軟鮮香。 這麻哥面吃起來， 有點像雜醬面， 只不過多了些湯汁。
探源：武勝街頭為什麼會有這麼多賣“麻哥面”的呢？原來， 這麻哥面的來歷在當地還有一段傳說。 據說早年一個名叫麻哥的人很愛自己的妻子，有一次妻子生病而茶飯不思，百般無奈之下，麻哥經過多次試驗，做出了這種肉臊面，結果很受妻子的歡迎…
6、豬肝面
說了麻哥面，馬上就要提到豬肝面了。呵呵，饅頭愛吃的豬肝面，在高水虹高市場附近就有一家。
豬肝事先切好，碼好味
抓到湯鍋裡燙熟，然後作為澆頭蓋在面碗上。這樣現燙出來的豬肝，吃起來又嫩又鮮香。
探源：豬肝面起源于武勝縣飛龍鎮，而它之所以早年在當地流行，就因為武勝是個農業縣，有大量生豬出欄，而屠宰後所得新鮮豬肝，也就成了當地廚師做面臊子的上好原料。
7、段氏八大碗
段氏“八大碗”講究料厚品重、味純湯清，其用料廣泛、技法多樣，有素有葷、粗細搭配，製作時用竹籠圍住，清水一蒸，清淡味香，口感極好，營養豐富，無論從醫學、營養學還是保健學各方面都顯示出獨到、高明之處，十分符合食補養生原理。因些，八大碗素有“中國歷史上最悠久的民間宴席”和“國人的宴客之道”之稱。段襄臣深得養生之精髓，所以年近八旬，仍能率家庭眾人修建要塞。
8、永壽寺豆腐乾
永壽寺始建于宋祥符二年(西元1009年)，堪稱武勝第一廟，廟內歷代均為女僧，由於女僧長年吃齋，豆腐便成了她們的第一營養品。相傳，廟內僧人為改變飲食結構，經反復實踐，終於試製成功了永壽寺豆腐乾，而今已曆百餘年。該豆腐乾精選上等黃豆為主要原料，漿汁至少過濾兩遍以上，做工精細，烘烤講究，做出的豆腐乾色澤美觀，鹵香中帶有清香，淳厚中轉微甜，回味綿長，居永壽寺三絕(豆腐乾、豆瓣、素席)之首，實為現代旅遊小吃之上品。
9、啞巴鍋盔
在我們縣城的建設南路上，坐落著一家不足十平方米的小屋——“啞巴鍋魁店”。這是一家以經營鍋魁而聞名的夫妻小店，店主夫妻二人為人厚道、長幼不欺。丈夫雖然聾啞，但樸實靈巧；妻子對人特別熱情，，隨時都帶著溫暖的笑容。夫妻二人夫唱婦隨，生意十分紅火。小店門前每天都有許多的人們在排隊等候買鍋魁。
每次到小店前排隊等候買鍋魁時，我都會仔細觀察店裡夫妻二人嫺熟地製作鍋魁。只見啞巴叔叔把事先揉好的麵團切成一小團一小團的，再像做面塊一樣把面揉成長橢圓形的，在正面抹上一層香油，中間部分再撒上一丁點焦鹽（這就是烤好的鍋盔為什麼是中空的關鍵），重新揉在一起後用擀麵杖擀成一個小圓餅，再放在平底鍋裡烘烤幹後，放進爐子裡再一烘烤，一個香噴噴、脆生生的鍋魁就做好了，脆而不糊。根據顧客需要，可製作成不同的口味，有糖的，也有鹽的，而這家小店真的稱得上一絕的則是涼粉鍋盔。一旁的阿姨熟練地切好自家做的涼粉，再拌上自家調製的各種佐料，怕辣的就放麥子製作的醬，想吃得辣的則加進辣椒醬，如顧客需要還可調以香蔥。把調製好佐料的涼粉灌進鍋魁裡就可以直接吃了。真是清香四溢，令人饞涎欲滴。
店雖小，名卻大。從早到晚，附近做生意的、玩耍的、過往行人、上班族、學生仔路過這裡總不忘品嘗一番，也有莫名而來的遠方客人。店前的顧客往來不絕，排隊等候更是門前常景。現在，“啞巴鍋盔”已是遠近聞名，成為武勝一道名小吃。
10、醉巴斯麻辣牛肉
武勝縣醉巴斯麻辣牛肉食品有限責任公司（原武勝縣聖仙麻辣牛肉食品廠位於廣武路、廣遂路交匯處的中灘橋工業園區，距襄渝鐵路慶華站50公里、南渝高速公里出口0.5公里。籌建於2010年，主要生產地方土特產“醉巴斯”牌麻辣牛肉系列，公司占地面積約12畝，其中辦公地占地面積約6畝，擁有一整套現代化的生產設備設施。我公司堅持誠信經營、貨真價實的原則，堅持以品質求生存的宗旨，嚴格執行國家質檢要求生產. 每批出廠產品檢驗合格，在短短的十年裡，取得了廣安市知名品牌之榮譽。我公司生產的“醉巴斯”牌麻辣牛肉、香酥牛肉、龍鬚牛肉、芝麻牛肉、香茶牛肉、五香牛肉幹、肉鬆等十多個品種，二十多個口味，三十多個規各包裝，久負盛名，是我市的傳統食品。早在四十年代就馳名于“千里嘉陵”川北地區，採用傳統工藝，精心製作的名特小吃。在上海、廣東、 北京、 東北三省深受銷費者的信任和好評…“醉巴斯”牌系列產品，獨具風格，享有“杯前皇后”之美稱，採用複合袋真空包裝，貯存期長，是理想的佐餐，宴客，饋贈之上品。
市、縣各級領導曾多次蒞臨公司指導工作，公司先後被評為“廣安十佳旅遊商品”、“旅遊接待單位“、“四川省誠信企業示範單位”、“四川省放心消費示範品牌”“最受旅客喜愛的旅遊產品”、“品質、維權誠信企業”、“慈善愛心企業”、“四川省品質信用AA級企業”“醉巴斯”已被評為“廣安市知名商標”。
據說早年一個名叫麻哥的人很愛自己的妻子，有一次妻子生病而茶飯不思，百般無奈之下，麻哥經過多次試驗，做出了這種肉臊面，結果很受妻子的歡迎…6、豬肝面
說了麻哥面，馬上就要提到豬肝面了。呵呵，饅頭愛吃的豬肝面，在高水虹高市場附近就有一家。
豬肝事先切好，碼好味
抓到湯鍋裡燙熟，然後作為澆頭蓋在面碗上。這樣現燙出來的豬肝，吃起來又嫩又鮮香。
探源：豬肝面起源于武勝縣飛龍鎮，而它之所以早年在當地流行，就因為武勝是個農業縣，有大量生豬出欄，而屠宰後所得新鮮豬肝，也就成了當地廚師做面臊子的上好原料。
7、段氏八大碗
段氏“八大碗”講究料厚品重、味純湯清，其用料廣泛、技法多樣，有素有葷、粗細搭配，製作時用竹籠圍住，清水一蒸，清淡味香，口感極好，營養豐富，無論從醫學、營養學還是保健學各方面都顯示出獨到、高明之處，十分符合食補養生原理。因些，八大碗素有“中國歷史上最悠久的民間宴席”和“國人的宴客之道”之稱。段襄臣深得養生之精髓，所以年近八旬，仍能率家庭眾人修建要塞。
8、永壽寺豆腐乾
永壽寺始建于宋祥符二年(西元1009年)，堪稱武勝第一廟，廟內歷代均為女僧，由於女僧長年吃齋，豆腐便成了她們的第一營養品。相傳，廟內僧人為改變飲食結構，經反復實踐，終於試製成功了永壽寺豆腐乾，而今已曆百餘年。該豆腐乾精選上等黃豆為主要原料，漿汁至少過濾兩遍以上，做工精細，烘烤講究，做出的豆腐乾色澤美觀，鹵香中帶有清香，淳厚中轉微甜，回味綿長，居永壽寺三絕(豆腐乾、豆瓣、素席)之首，實為現代旅遊小吃之上品。
9、啞巴鍋盔
在我們縣城的建設南路上，坐落著一家不足十平方米的小屋——“啞巴鍋魁店”。這是一家以經營鍋魁而聞名的夫妻小店，店主夫妻二人為人厚道、長幼不欺。丈夫雖然聾啞，但樸實靈巧；妻子對人特別熱情，，隨時都帶著溫暖的笑容。夫妻二人夫唱婦隨，生意十分紅火。小店門前每天都有許多的人們在排隊等候買鍋魁。
每次到小店前排隊等候買鍋魁時，我都會仔細觀察店裡夫妻二人嫺熟地製作鍋魁。只見啞巴叔叔把事先揉好的麵團切成一小團一小團的，再像做面塊一樣把面揉成長橢圓形的，在正面抹上一層香油，中間部分再撒上一丁點焦鹽（這就是烤好的鍋盔為什麼是中空的關鍵），重新揉在一起後用擀麵杖擀成一個小圓餅，再放在平底鍋裡烘烤幹後，放進爐子裡再一烘烤，一個香噴噴、脆生生的鍋魁就做好了，脆而不糊。根據顧客需要，可製作成不同的口味，有糖的，也有鹽的，而這家小店真的稱得上一絕的則是涼粉鍋盔。一旁的阿姨熟練地切好自家做的涼粉，再拌上自家調製的各種佐料，怕辣的就放麥子製作的醬，想吃得辣的則加進辣椒醬，如顧客需要還可調以香蔥。把調製好佐料的涼粉灌進鍋魁裡就可以直接吃了。真是清香四溢，令人饞涎欲滴。
店雖小，名卻大。從早到晚，附近做生意的、玩耍的、過往行人、上班族、學生仔路過這裡總不忘品嘗一番，也有莫名而來的遠方客人。店前的顧客往來不絕，排隊等候更是門前常景。現在，“啞巴鍋盔”已是遠近聞名，成為武勝一道名小吃。
10、醉巴斯麻辣牛肉
武勝縣醉巴斯麻辣牛肉食品有限責任公司（原武勝縣聖仙麻辣牛肉食品廠位於廣武路、廣遂路交匯處的中灘橋工業園區，距襄渝鐵路慶華站50公里、南渝高速公里出口0.5公里。籌建於2010年，主要生產地方土特產“醉巴斯”牌麻辣牛肉系列，公司占地面積約12畝，其中辦公地占地面積約6畝，擁有一整套現代化的生產設備設施。我公司堅持誠信經營、貨真價實的原則，堅持以品質求生存的宗旨，嚴格執行國家質檢要求生產. 每批出廠產品檢驗合格，在短短的十年裡，取得了廣安市知名品牌之榮譽。我公司生產的“醉巴斯”牌麻辣牛肉、香酥牛肉、龍鬚牛肉、芝麻牛肉、香茶牛肉、五香牛肉幹、肉鬆等十多個品種，二十多個口味，三十多個規各包裝，久負盛名，是我市的傳統食品。早在四十年代就馳名于“千里嘉陵”川北地區，採用傳統工藝，精心製作的名特小吃。在上海、廣東、 北京、 東北三省深受銷費者的信任和好評…“醉巴斯”牌系列產品，獨具風格，享有“杯前皇后”之美稱，採用複合袋真空包裝，貯存期長，是理想的佐餐，宴客，饋贈之上品。
市、縣各級領導曾多次蒞臨公司指導工作，公司先後被評為“廣安十佳旅遊商品”、“旅遊接待單位“、“四川省誠信企業示範單位”、“四川省放心消費示範品牌”“最受旅客喜愛的旅遊產品”、“品質、維權誠信企業”、“慈善愛心企業”、“四川省品質信用AA級企業”“醉巴斯”已被評為“廣安市知名商標”。