有小龍蝦的地方就有江湖。 武漢無疑是各路小龍蝦餐飲品牌的必爭之地。 時值酷暑， 江城各大小龍蝦門派激戰正酣， 肥肥蝦莊的創始人柴標接受了騰訊大楚網專訪， 講述他的10年創業故事。
肥肥蝦莊創始人 柴總
職業嗅覺瞄準小龍蝦 長時間捏蝦磨沒了指紋
2007年， 柴標還是個20多歲的小伙子。 在餐飲行業摸爬滾打了幾年的他， 在偶然間看到復興村雙龍龍蝦的火爆生意之后， 敏銳的職業嗅覺告訴他， 在未來10年， 小龍蝦一定是武漢餐飲行業的“當紅炸子雞！”
東拼西湊了10萬啟動資金， 柴標決定背水一戰。
開店之初， 因為人手不夠， 店內大大小小的事宜全由柴標和妻子包攬。 “每天晚上沒有在凌晨兩點之前睡過， 第二天一早5點還要去菜市場搶最新鮮的食材。 ”提起創業最初的艱辛， 柴標說道那段日子反而是他人生中最充實難忘的時光。
做蝦子， 講求新鮮肥美。 為了保證蝦子只只黃滿肉肥， 只有一個蠢辦法——用手一只只的去捏。 據柴標回憶， 那時候平均每天會捏3000只蝦， 一個月下來， 柴標發現手上的指紋被磨沒了。
為抓產品曾每天丟掉80斤蝦 每天丟5000塊
從最初的1家個體店，
“肥肥蝦莊的小龍蝦， 必須要大、鮮活、有肉！”這是柴標對自家小龍蝦質量的嚴格要求。 現在每一家肥肥蝦莊的門店每天都有超過10人在捏小龍蝦， 蝦的規格是用克稱去稱， 油燜大蝦八錢起步， 精品蝦1.2兩起步， 極品蝦1.5兩起步。
在產品質量的把控上， 柴標一向很嚴苛， “抽查到死蝦， 一律追究到人， 沒有商量！”。 在肥肥蝦莊， 質檢部抽查結果與驗蝦員工的績效收入直接掛鉤。 為了增強員工們的產品質量意識， 柴標曾經定下過規矩“如果菜品里發現死蝦， 整盤必須全部倒掉”，
為忙生意女兒險些走失 10年不曾旅游休假
在肥肥蝦莊第一家店開業的同月， 柴標的女兒出生了。 2010年柴標和妻子在石牌嶺總店忙碌的時候， 女兒走丟了， 驚恐失措的夫婦倆趕緊沿街尋找， 自責涌上柴標的心頭。 “太愧疚了！開店這兩年， 沒好好陪小孩就算了， 還把她弄丟了。 ”好在所有員工分頭尋找了幾個小時之后， 兩歲的女兒自己找到了回家的路。
過去的10年， 肥肥蝦莊就像是柴標的另外一個孩子， 在辛勤的養育和呵護下， 和女兒一同茁壯成長。 過于飽和的工作狀態加之嚴格的自律， 柴標坦言自己這10間為了調整肥肥油燜大蝦的口味走南闖北，
唯才是舉， 任人唯賢
在競爭日趨白熱化的武漢小龍蝦餐飲市場， 能穩住自己的江湖地位， 不是一件容易事。 面對激烈的行業競爭， 柴標似乎底氣十足， “我們的產品質量無可挑剔， 人才梯隊也一直在壯大， 何懼之有？”。 柴標堅信， 蝦莊想做大， 不能僅僅只是拼蝦， 最終還得拼人！
“任人為賢”一直是柴標的聘用標準， 聘請職業經理人打理店鋪， 定期組織員工旅游， 修葺完善員工宿舍， 定期送員工外出培訓等等， 這位30多歲的董事長在關懷員工方面總是事無巨細。 目前柴標的團隊已經由創業之初的5名員工擴大到現在600人。
時光荏苒， 十年的耕耘與奮斗， 肥肥蝦莊從一名“幼年”成長為一名“少年”。 2018年將是肥肥蝦莊加速向“智能化、連鎖化”方向極速轉變的一年， 隨著其商業版圖的擴張， 柴標最初的愿景——“讓更多的人吃到漢味小龍蝦”也終將實現！
同時， 肥肥蝦莊總經理張麗科也走進騰訊大楚網演播廳， 講述企業發展的10年。
（騰訊大楚網 文/李冉；視頻/王淼；采訪/張梅）