說起這魚香肉絲， 可能是很多人佐飯的最愛了， 除了肉絲和辣椒， 那濃郁的湯汁用來泡飯或者佐食麵條， 是再好吃不過！可你知道這魚香肉絲是怎麼來的嗎？它有什麼歷史典故呢， 好了， 今天就來為大家說說這魚香肉絲的由來！
相傳， 那還是清朝時候的事情， 在四川當地， 有一戶生意人家， 丈夫常年在外做生意， 妻子在家看孩子照顧老人。 這家人有個愛好， 就是特別喜歡吃燒魚， 不但喜歡吃燒魚， 還喜歡變著法的烹飪各種魚類。 尤其是喜歡往這魚菜里加些蔥薑蒜， 酒， 醋， 糖等一類的調料， 時間長了， 也有了自家做魚的獨特烹飪風格和手法，
有一天， 丈夫剛做完生意， 回到家， 還沒吃飯， 妻子這會還沒準備晚餐， 可是廚房裡除了前天剩下的魚湯還有一些豬肉， 別無其他食材。 妻子知道丈夫喜歡吃魚， 沒辦法， 只得將這魚湯澆在炒熟的肉絲上， 本想著丈夫吃後， 會覺得不好吃而怪罪她， 誰知， 丈夫吃了以後， 連連叫好， 直說好吃！
這可高興了妻子， 丈夫於是問及妻子這菜究竟是怎麼做的， 妻子看丈夫說好吃， 沒有說什麼怪罪的話， 便將事情的原委一五一十的講給他聽， 丈夫聽後， 覺得挺有意思， 於是這家人在以後的日子裡， 吃剩的魚湯從來不扔， 就用來做炒肉絲吃！
這家人平時做生意免不了要招待重要來賓，
後來， 這戶人家又將魚香肉絲加以改良， 只用自家平日燒魚用的調料來烹飪肉絲， 誰知， 味道是一樣的贊！
久而久之， 魚香肉絲就形成了現代的做法， 魚香並不是真的帶有魚肉， 而是做魚用的調料炒的肉絲， 由於其味道麻辣鮮香， 酸甜可口， 十分下飯， 逐漸成了川蜀地區平常人家的熱門菜！除了宴請賓客， 更是平日佐酒小食的上上品！名氣由此遠揚全國！
這就是魚香肉絲的歷史了！