漂亮美味的菠菜蛋糕來啦
營養又健康
菠菜汁 80g
低筋麵粉 70g
細砂糖 60g
雞蛋 4個
檸檬汁 幾滴
山藥夾餡：
去皮蒸熟山藥 380g
細砂糖 10g
煉乳 30g
過程
1、首先我們製作菠菜蛋糕， 將4個雞蛋的蛋清蛋黃分離。
2、接著在80g菠菜汁裡加入過篩的70g低筋麵粉， 攪拌至無粉狀態。
3、加入4個蛋黃攪拌均勻後待用。
4、接著在蛋清裡加入幾滴檸檬汁。
5、分三次加入60g細砂糖， 打發至濕性偏幹狀態。 提起打蛋頭有一個90度的小彎鉤。
6、取三分之一蛋白霜加入菠菜糊裡， 稍微翻拌幾下。
7、將菠菜糊倒回剩餘蛋白霜中， 完全翻拌均勻。
8、最後將翻拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裡。
9、放進預熱好的烤箱， 上下火170度烤25分鐘左右。
10、烤好的蛋糕倒扣在鋪了油紙的晾架上， 撕開表面的油紙後蓋好， 蛋糕待涼。 不把蛋糕蓋好的話， 蛋糕容易乾裂。
11、接著開始製作山藥餡。 山藥去皮後切塊， 大火蒸制完全變軟。
12、用料理機將蒸熟的山藥打成泥狀。 也可以用勺子將山藥壓成泥。
13、最後在山藥裡加入10g細砂糖與30g煉乳攪拌均勻即可。
14、在菠菜蛋糕的外面抹上山藥餡。
15、最後借著擀麵杖， 將蛋糕卷卷好。 卷好的蛋糕切塊食用即可。