幾道美食的做法，學會了就是大廚，不收藏就走寶了

現在的人們除了關心自己工資之外，一天中更多關心的就是自己的吃什麼了吧，關於今天吃什麼，也成了大家聊的最多的一個話題，每到了吃飯的時候總是糾結，到底該吃什麼，在你附近吃來吃去也就那麼幾種吃的，一天吃一種也吃遍了，這個時候建議你自己做，下班後自己做一些飯菜，就算不是什麼太好的菜，但是如果是自己做的就一定會感覺到好吃，因為那是生活的體驗，你會很享受的，相信我，言歸正傳，接下來看正文吧。

梅乾菜扣肉

梅乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。食材有五花肉，梅乾菜，蔥，薑，蒜，八角。霉乾菜切碎，與經過醃燙曬乾後的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統土特產“乾菜筍”，風味和食用方法與霉乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。做法五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、薑、料酒煮20分鐘。撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。鍋入油，中火放入鍋中煎。煎至上色即可。梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。切成厚薄適宜的片狀。皮朝下排在碗內。均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，

其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。注意梅乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。

南寧臘肉

做這道菜用的是五花肉，如果你是缺鐵性貧血的患者，吃五花肉有助於補充鐵質哦！五花肉可炒可燉可烤，肥肉遇熱容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹飪時最好是連皮一起，因為肉皮能讓湯汁變濃稠，同時讓肉變得光亮。食材有豬夾心肉（軟五花）5000克，鹽750克，白砂糖250克，醬油40克，辣椒油10克，大麯酒125克，五香粉8克。做法選用新鮮豬體中部的五花腩肉，肥瘦適中者最佳。選好的豬肉割去皮層，切成長40釐米、寬1.4釐米的肉條。切好的肉條加食鹽、醬油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉攪拌均勻，

醃漬8小時，隔4小時攪拌一次。醃好豬肉條穿上細麻繩，掛在陽光下晾曬，夜間放入烘房烘焙。如此連續3天，至肉質乾燥，即為成品。這個菜條塊整齊，乾爽一致，肉質鮮明，富有光澤，肥肉透明，爽脆不膩，瘦肉甘香，臘味濃郁。五花肉位於豬的腹部，是豬肋排上的肉，所以五花肉又被稱之為“肋排肉”，而肋排又是排骨中的一種，簡而言之，五花肉即是覆蓋在排骨上的豬肉。

燜金錢冬瓜

竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；食材有冬瓜，香菇，竹蓀(幹)，豬五花肉輔料：雞骨架，冬筍調料：鹽，香油，豬油，黃酒，澱粉。做法冬瓜去皮，

然後分為12塊，取用靠瓜青1.2釐米處改為圓形，直徑6釐米。然後用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸，撈起；冬筍去殼洗淨剞成花狀。另用鍋，放油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香，濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽，猛火燒開約15分鐘後，將其輕力倒入“金錢瓜”上面，中火燜10分鐘，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。燒熱鍋下油把冬菇略炸一下，倒回笊籬，順鍋投入竹蓀，倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味精，再加入筍花、勾芡。加麻油，包尾出鍋落碟即可上菜。冬瓜是一種營養價值很高的蔬菜，夏季經常吃冬瓜，對於人體健康尤其是對肥胖的人群是十分有益。冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，

清熱祛暑，解毒排膿的功效。

我吃東西也講求變化，就算是再好吃的美食，要是天天重複吃，也不會覺得好吃了，有些東西偶爾難得吃上一兩回的時候，那才算好吃，畢竟物以稀為貴吧。

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