除了水裡的魚， 別忘了還有泥鰍， 魚的做法之前也分享過， 今天我就跟大家分享下泥鰍的做法。 很多人認為泥鰍不好吃， 其實是你的做法不對， 所以今天教大家一個絕招， 泥鰍這樣製作， 吃起來香辣過癮， 剛上桌就被吃個精光， 保證你吃完還想吃。
【香辣泥鰍】製作步驟如下：
準備食材：泥鰍， 幹辣椒， 大蒜， 花椒粒， 生薑， 小蔥， 尖椒， 麵粉， 豆瓣醬， 料酒， 生抽。
1、先將泥鰍用剪刀去頭放血， 因為泥鰍的粘液比較多， 很多小夥伴是不是都有過為怎麼殺泥鰍而苦惱過？告訴大家個清洗泥鰍的小妙招， 那就是將放過血的泥鰍，
2、將洗淨去除內臟的泥鰍， 進行改刀後切段備用。 泥鰍切段的長度為4公分即可， 對於不敢處理泥鰍的妹子來說， 還是讓家裡的漢子來做吧。
3、將切好的泥鰍段放在碗中， 撒上麵粉裹拌均勻待用。 感覺好像給泥鰍塗了個BB霜一樣， 黑不溜秋的泥鰍一秒就變白了。
4、小料的準備：大蒜， 生薑， 幹辣椒， 花椒粒， 尖椒， 小蔥。 當然小蔥也可以不放， 它只是起著最後裝盤的裝飾作用， 單純為了提高裝盤的顏值哈。
5、小料洗淨， 幹辣椒切段， 生薑切片， 尖椒切段， 大蒜對切， 小蔥切蔥花。
6、起鍋倒入食用油， 待油溫燒至5成熱後， 下入裹好麵粉的泥鰍，
7、泥鰍在炸的過程中， 要用筷子多翻動幾下， 讓泥鰍每個面都炸得均勻些， 讓泥鰍都炸至金黃色後撈出， 注意不要炸得太焦了。
8、鍋中留有少許的油， 下入生薑片、大蒜， 幹辣椒， 用小火炒香， 再加一勺豆瓣醬， 炒出香味即可。
9、然後再加入適量的水， 同時加入其他調料：料酒， 耗油， 白糖一丟丟， 生抽， 食用鹽一丟丟。
10、等鍋裡的湯汁煮開後， 把炸好的泥鰍下入鍋中， 調為小火燉5分鐘， 目的是為了讓泥鰍的肉燉得更爛些， 吃起來也更香啦。
11、把準備好的尖椒段下鍋， 同時放入適量的雞精， 翻炒幾下開大火收汁。 聞到陣陣的香味， 實在忍不住偷吃了一塊， 簡直是人間的美味。
12、香辣美味的泥鰍就可以裝盤了，
以上就是超哥分享的香辣泥鰍製作方法了， 如果有不懂的地方歡迎留言！朋友們覺得我的菜譜分享得不錯， 歡迎大家點贊、轉發喲， 你要是有關於炒菜方面的問題， 也以留言問我， 我會在第一時間跟你解答。