前段時間有點惦記大娘的餅子， 記得第一次的時候， 本以為大娘是買的餅子， 還上去詢問。 結果大娘告訴我說是自己做的， 看那手工和美感就知道大娘肯定是個賢妻良母。 大娘看我想吃， 就給了我幾個， 并告訴了我方法。
這種餅子叫火燒， 所謂的火燒其實就是中國北方地區的一種特色傳統名吃， 主要食材為面粉、鮮肉、花椒， 色澤金黃， 外皮酥脆， 內軟韌， 咸香鮮美。 切記， 火燒和燒餅是有區別的。 最大的區別在于， 火燒屬于扁長形或扁圓形， 按照餡料的不同可分為無餡火燒、素火燒與肉火燒， 而燒餅屬于一般是發面純烙制或純烤制。
大娘做的燒餅很簡單：
1， 準備一包牛奶， 倒在碗中， 加入3克酵母， 攪拌一下， 讓酵母完全融化。
2， 用化好的酵母和面， 和成面絮之后在里面加15克油， 然后揉成面團。
3， 用面粉和油做一點油酥， 面粉和油的比例是1比1， 白糖適量， 涼油和熱油都可以。
4， 把面團搟成一張大面餅， 上面抹上油酥， 然后卷起來， 切成小劑子。 在每個劑子里包點肉或者豆沙都可以， 或者白糖。 最后整理好的劑子搟成長條的面餅。
5， 蓋上保鮮膜讓面餅松弛10分鐘左右， 然后撒點芝麻， 鍋中刷油， 煎至兩面金黃即可。
小技巧：注意烙餅時一定要蓋上鍋蓋， 這樣水汽不會跑掉， 烙出的餅才會軟。 烙好的餅如果不馬上吃， 就要放在一個有蓋的鍋里保溫保濕，