說到菌類可是個數量龐大的家族， 在地球上有幾億年的歷史， 幾乎只要潮濕陰暗， 腐敗的地方就有他們的存在， 菌類的營養豐富， 作為常見蔬菜食用， 雖然常見， 但是其中有些菌類， 因為地域環境特點十分稀少。
比如這種“荔枝菌”， 歷來有“嶺南菌王”稱號， 荔枝菌真可謂難得一見的珍品， 只有在條件滿足的時候才會現身， 要想見到荔枝菌的身影， 空氣、溫度、位置、氣候、時間一個都不能少。
就時間來說， 荔枝菌只有在每年的陰歷五月開始到入夏的那段時間才出現， 正是荔枝成熟的時候， 生長在荔枝樹上的白蟻窩上，
不過不一定是在荔枝樹上才有， 而是和白蟻窩共存， 所以找白蟻窩才能找到荔枝菌。 時間極為短暫， 基本只有一個月左右的生長期。
此時的雨水一定要多， 溫度適宜的時候， 生長十分迅速， 通常是一夜雨后， 就能看道白蟻窩上一個個荔枝菌的腦袋， 拔掉之后還能夠反復生長。 且它喜歡在午夜生長， 所以人們都是打著手電筒去摘， 不然第二天它的傘完全打開， 就沒有多大的價值了。
荔枝菌和其他菌類相必有著無可比擬的鮮美之味， 味道帶著些許清甜， 菌絲細膩柔滑， 營養豐富， 通常可達十厘米。 荔枝菌吃就吃在一個鮮上， 時間上不等人， 多放一天價位上的區別十分大， 通常只有當天的才賣得出價，
且選荔枝菌有一個就是選擇沒有開傘的， 且不容易捏進去， 一般開傘價格都會便宜一半左右， 但是通常都在百元以上， 當地農民喜歡拿來清蒸和滾過水就吃， 不用太復雜的烹飪工序， 以免讓本身的鮮味大打折扣， 同時在清洗的時候動作溫柔些。
因為生長條件極為苛刻， ， 一年過了特定的時間就無法生長， 所以就算是有心培育也多是以失敗告終， 在當地仍然很少人工養殖。
此外購買時要注意， 吃到假荔枝菌可不是損失錢財的小事， 它和“近江粉褶蕈（如上圖）”十分像似， 但是后者有劇毒， 會導致腸胃和神經性中毒， 分辨看根部， 荔枝菌是細長條的， 而它則是圓柱形， 購買的時候要擦亮眼睛哦。
荔枝菌來的時候就是一場時間與速度的對戰， 但不管再難都會前赴后繼， 中國人為了吃也是蠻拼的。
各位朋友， 你們吃過“荔枝菌”嗎？歡迎留言說說感受吧！