隨著天氣一天比一天炎熱， 夏天的腳步悄悄到來了， 在廣東人的餐桌上， 每一頓飯基本上都少了會煲一鍋湯， 在我們廣東對於湯水非常看重和喜歡喝， 無論在外面餐館吃飯或者結婚宴席都會有湯這道菜， 這是廣東人一種特色飲食習慣， 來過廣東長期住的外地人就清楚了， 感覺到廣東人非常喜歡喝湯， 基本每天吃飯都會煲湯， 夏天的天氣越來越熱， 所以今天我想給大家分享一道清熱解暑又好喝的【鯽魚毛瓜湯】， 這道湯在廣東廣州這裡幾乎每家每戶都會做， 而且最適合在夏天煲飲用， 搭配毛瓜一起煲出來的效果非常清甜美味，
其實這道【鯽魚毛瓜湯】做法非常簡單， 適合剛學下廚的新手們做， 而且做法都是零失敗的， 簡單的食材做出美味清甜的效果。 只需要把鯽魚放入鍋裡稍稍的慢火煎至兩面金黃色後盛出， 鍋裡的清水煮開放入薑片和煎好鯽魚、毛瓜一起煲30分鐘， 加入調味料鯽魚毛瓜湯就做好， 湯色奶白味道香濃， 毛瓜有清熱解暑的功效， 最適合這個天氣炎熱的夏天飲用， 有空可以在家裡試試煲這道湯給家人喝吧。 如果大家想學煲這道湯， 看完下面的詳細製作方法一定能學會的。
【食材與調味料】：白鯽魚一條、毛瓜一個、生薑4片、適量的鹽、胡椒粉、油、雞精粉。
【做法】：1、白鯽魚刮乾淨魚鱗， 開肚取出內臟扔掉， 把肚裡面的黑色粘膜用刀刮乾淨， 然後把整條白鯽魚沖洗一遍瀝幹水分備用。
2、鐵鍋燒熱倒入適量的油， 把白鯽魚放入鍋中小火慢煎3-5分鐘。
3、白鯽魚煎完第一面後， 熄火待冷卻再翻轉煎第二面（這次我比較心急沒有等冷卻就翻轉， 皮就爛）， 是一個錯誤的示範。 不過用來煲湯不會影響到味道的， 待白鯽魚兩面都煎至金黃色就盛出裝盤備用。
4、毛瓜削掉外皮， 切去一頭一尾洗乾淨。
5、把洗乾淨的毛瓜改刀成小塊裝盤備用。
6、鍋中加入適量的清水和生薑片大火煮開。
7、把煎好的白鯽魚和毛瓜倒入鍋裡一起煲。
8、大火煮開後轉中火蓋上鍋蓋繼續煲30分鐘。
9、最後看到湯色變白和毛瓜變軟了， 再加入適量的鹽和胡椒粉、雞精粉調味即可完成【鯽魚毛瓜湯】。
【小貼士】：其實鯽魚做法有很多種， 但是鯽魚最適合做法是用來煲湯， 味道清甜鮮美好喝， 鯽魚在下鍋煎之前最好是瀝幹魚身上的水分再下鍋煎， 而且要小火慢煎後待冷卻再翻轉第二面煎， 今天我心急翻轉魚身， 做了個錯誤的示範。 還有鯽魚的內臟要挖乾淨， 特別魚鰓和鯽魚肚裡的黑色粘膜一定要刮乾淨， 不然煲出來的湯有腥味， 影響食欲就浪費了， 基本上煲這道湯是很簡單的， 在家裡不妨試試做， 能清熱解暑好喝又營養。 如果你是外地人喜歡喝廣東的湯水嗎？歡迎給蚊仔留言評論一番。