南糖是潮汕地區傳統名點之一， 各地都有， 因制糖時的配料不同， 風味也各有特色。 普甯裡湖鎮的洪錫炮老人今年77歲， 從父輩接過南糖的製作技藝， 至今仍堅持制糖。 一起來瞭解。
日前， 記者來到普甯市里湖鎮河頭村的這家糖餅店， 工人正在提煉豬油， 再將花生放入油鍋裡炸一炸， 店主洪錫炮一直在旁邊指導。
在油炸花生的同時， 另一邊有工人正在製作糖漿。 膠狀的糖漿澆在炸熟的花生上面， 經過攪拌， 糖漿均勻地滲透在花生周圍， 倒入盤中即可凝結成南糖。
花生南糖膠軟而有嚼勁， 花生香酥鬆脆，
洪錫炮的祖輩都在製作糖餅， 至今已有100多年的歷史。 跟糖餅打交道的日子長了， 洪錫炮對南糖製作技藝情有獨鍾， 他希望這些傳統的糖餅製作技藝能夠被一直繼承下去。