大家好， 歡迎收看美食不缺席， 陜西的油潑面最為出名， 而提及到油潑面就不得不想起“白鹿原”這個電視劇， 全劇基本都在吃面， 聽著吃面條的聲音你有沒有趕緊吃一碗的沖動。 反正小編是每次看必餓。 今天給大家介紹正宗油潑面的做法， 讓你在炎熱的夏天也不用出去吃了。
第一步：準備和面， 250g面粉、130毫升水、2.5g鹽。 面粉倒入盆中加入鹽和水和成較硬的面團， 用保鮮膜蓋上餳面20分鐘左右。
第二步：把餳好的面團揉光滑， 分成四等份
第三步：把面團搓成橢圓形， 表面均勻蘸上油， 放入盤中蓋上保鮮膜餳面2小時
第四步：干辣椒炒香放入攪拌機中打碎（超市買辣椒粉也可以）
青菜洗凈， 蔥切成蔥花， 蒜切成蒜末
第五步：扯面。 把餳好的面團放在砧板上用手壓平， 用筷子在中吉間壓一下后， 用手捏住兩頭在砧板上摔打。 如果你覺得厚度可以了就從中間扯開。 兩個頭不撕開， 就是整根面條。 放入沸水鍋中煮熟放入碗中。
第五步：把青菜和豆芽焯水后放入碗中， 加入醋、生抽、蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒粉、鹽
用熱油澆在上邊， 趁熱拌開。
切記：油潑面要蹲著吃。