前兩天在超市買了兩斤花甲， 正好二叔來家裡做客， 說要露一手， 結果一盤花甲沒夠我老婆一個人吃的！
炒花甲也有諸多口味選擇， 是一道快手小炒。 新鮮活嫩的花甲洗淨浸泡吐出肺中泥沙後爆炒或高溫處理， 根據不同口味加料翻炒收汁， 盛盤後色澤光滑， 肉質鮮美， 香鬱濃烈， 是一道不可多得、營養豐富、口感極佳的快爽小食。
主料：花蛤。 配料：香蔥1根、薑1小塊， 調料：醬油1大勺、蠔油2大勺、海鮮醬1大勺、清水2大勺、料酒1大勺。
讓花蛤把泥沙吐盡、洗淨、瀝幹水， 蔥切段， 薑切絲；準備一個小碗， 加入2大勺清水和醬油；再加入蠔油；
最後加入海鮮醬和料酒， 混合均勻；鍋中加入適量油， 燒熱後放入蔥段和薑絲爆香；倒入花蛤， 中火翻炒；炒至花蛤全部張開口， 倒入調好的醬汁炒勻， 撒蔥花即可起鍋。