大家好， 歡迎收看美食不缺席。 大家都知道廣州人喜歡清淡有滋味的菜， 而北方人喜歡大魚大肉。 特別是在夏天食欲不振北方人就只靠涼菜系維持日常飲食。 今天給大家介紹一道廣州名菜：豉汁排骨， 肉質軟爛， 味道濃郁非常好吃， 趕緊和我一起學習吧。
準備小排骨， 剁成小塊（菜市場人員給剁好）洗凈放入碗中
在碗中加入兩勺淀粉， 用手抓勻后再次清洗， 更容易洗掉血水
洗好的排骨撈出瀝干水份
把豆豉清洗干凈放入排骨上面， 再放入蔥段、少許鹽、一勺淀粉、兩滴雨露、少許料酒、少許白糖攪拌均勻
腌制半個小時以上， 再加入一勺淀粉攪拌均勻后， 把排骨擺放在盤子上
盤中排骨表面淋上一層菜籽油， 用辣椒點綴一下放入蒸鍋中， 水開后蒸15分鐘就熟了。
拿出后撒上一層蔥花就可以開吃了。
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