我們日常吃的食物里面， 有各種各樣的， 有蔬菜， 水果， 什么雞鴨魚， 牛肉豬肉等等。 而說到肉類， 第一個想到的當然是豬肉了。 豬肉作為我們日常最常吃的一種食物， 對大多數人來說肯定都不陌生。 而豬的身上除了， 各部位的肉和內臟外， 還有一種美食， 卻是很多人都經常忽略的， 會是什么樣的美食呢？
這種美食就是豬的表面了， 也就是豬皮。 豬皮作為最常見的一個豬的部位， 其實是非常好吃的， 而且營養也豐富， 不過很多人可能因為各種原因， 而不怎么喜歡吃豬皮。 不過， 豬皮本身也是一種比較難處理的食材，
對于豬皮的處理， 如果處理的好， 自然就能增加豬皮的口感， 所以這就是一種非常考驗廚師手法的食材了。 不過， 每個地區對于豬皮的處理也各不相同。 小黑這邊對豬皮的處理就相對復雜了一點， 剛買來的豬皮， 需要用刀子在表皮上不斷的磨， 這是為了剔除一些雜毛。
接著切塊之后放進開水里面煮開， 這樣就可以取出豬皮的一些異味了， 也能在吃的時候沒有太多的雜味。 在煮的時候， 可以加入一些調味， 來事先增加豬皮的味道。 這樣在接下來的烹飪用到的時候， 可以更加容易做出好吃的美食。
最后， 將主要的豬皮， 用刀子慢慢的將表面和里面磨一磨， 這樣是為了去除多余的脂肪和一些沒有處理干凈的細毛。