5月5日立夏
春姑娘就要離開揚州啦！
香椿頭、春筍、薺菜等等
春天美食只有等來年見嘍！
不過沒關係
5月揚州也有很多時令美食， 照樣讓你吃不停！
炒螺螄
揚州地區盛產螺螄， 尤以宜陵一帶最為著名。 小小的身軀， 迸發出了大大的能量， 一如品嘗它的口感一樣， 吮吸螺螄肉的同時， 會有湯汁湧入口中， 肥美有嚼勁， 融合其中， 美味勢不可擋。 原本只是魚蟹的口糧， 如今成了人們爭相品嘗的美味， 也是螺螄自己沒想到的吧， 要說功勞， 還是說揚州人太好吃了。
炒蠶豆
在揚州人的老傳統裡， 立夏要吃三鮮， 這個三鮮歷來說法很多，
炒蒜苗
蒜苗， 又叫蒜毫、青蒜。 蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉絲外， 將蠶豆和蒜苗這"二鮮"搭在一起炒也是不錯的吃法， 濃香糯軟的蠶豆配上鮮嫩微辛的蒜苗， 兩種口感相得益彰。
燒秧草
秧草是一種野菜， 屬苜蓿類， 牆角田頭多見。 形似三葉草， 口感比豌豆苗更細嫩， 清新可口。 用秧草炒飯非常香， 揚州人最喜歡的就是秧草燒河豚了， 再過一段時間， 秧草就要老咯，
春捲
眼下正是吃春捲的時節， 又脆又香， 不管是包什麼陷兒的， 加點蛋皮進去， 都是非常清新美味的！有的揚州人吃春捲還喜歡蘸點醋哦。 對於薺菜餡兒的， 小編表示：5根打底。
炒莧菜
“炒莧菜沒蒜， 不值得一炒”， 莧菜是揚州很常見的蔬菜， 身軟滑而菜味濃， 它能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸， 且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用， 並能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣。 還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。 也可以減肥清身， 促進排毒， 防止便秘。
韭菜炒螺絲
清明節前吃三次螺絲， 不會害眼睛。 螺絲明目去澀、清火去濁之中醫功效。 俗話說:“清明螺,賽只鵝。 ”農家有清明吃螺螄的習慣，
安豆餅
揚州這邊叫豌豆為安豆， 取義平平安安， 聽著就吉利。 每年清明節前， 安豆苗長得蓬蓬勃勃， 安豆頭子嫩得能掐出水來， 是做安豆餅的最好時節。 安豆餅老少鹹宜， 個個都喜愛吃， 咬上一口， 細膩綿軟， 滿嘴清香， 用我老家上輩人的話說， 就是打三個耳刮子也捨不得丟。
燒河豚
揚州人對食材極為考究， 吃河豚的最佳品種是雄性橘黃， 而最經典的吃法就是“一白、二皮、三湯、四肉”。 白只有公河豚才有， 味道最鮮美， 其實是生殖腺， 一般只吃不說；皮必須反過來小塊吞咽， 因為河豚皮表面有刺， 像細砂紙般粗糙， 不能咀嚼， 否則刺會戳破嘴皮；河豚湯比肉更鮮美，
紅燒雜魚
揚州地區河網密佈， 各種河魚眾多。 春季， 浮游生物開始變多， 各種雜魚也相對活躍起來。 紅燒雜魚可以算得上一道土菜肴， 鮮美可口， 被大眾喜愛。 紅燒雜魚貴在魚雜， 少在三五種， 多則七八種， 一般有小鯽魚、草魚、昂刺魚等。 魚不能大， 否則不易入味。 還可以做成魚凍， 裡面放些黃豆、花生米之類東西。
不說了， 肚子都餓了
來源：江都旅遊