紅薯葉是我們經常吃得地瓜的葉子， 一般采摘紅薯葉來吃， 都是選擇秋天地瓜成熟之后地瓜秧上的地瓜嫩葉。 在幾十年年， 農村一般收割完紅薯都會把紅薯葉直接喂給雞鴨牲畜吃， 人基本上不吃。 近幾年科學家們發現紅薯葉中各種營養的含量豐富的驚人， 其中每100克紅薯葉中含有胡蘿卜素5968毫克， 維生素A995毫克， 是所有已知蔬菜中含量最高的。 紅薯葉中的鈣含量每百克達到174毫克， 在蔬菜中也是第一名！紅薯葉的優點實在太多， 所以又被稱為“蔬菜皇后”和“頂級人參”， 那么這紅薯葉還有哪些神奇的作用呢？
1.紅薯葉有排毒的作用， 經常吃紅薯葉可以排除血液中的垃圾和毒素。
2.經常食用紅薯葉能提高人體免疫力。
3.紅薯葉中纖維素含量豐富， 經常吃可以預防便秘。
4.紅薯葉中含有多酚類， 能夠預防癌癥。
5.紅薯葉中維生素A含量超高， 對視力大有益處。
6.紅薯葉中含有大量鉀元素， 可以預防高血壓， 而且對失眠有一定作用。
7.紅薯葉中含有一種能夠調節人體荷爾蒙的物質， 能夠改善更年期的各種不適， 延緩衰老。
聽完紅薯葉的這些作用， 你是不是很驚訝。 真是不愧被稱為“頂級人參”呀！紅薯葉千好萬好， 還是有人不適合吃？
有一些腎病患者和消化不好， 胃潰瘍的患者不適合食用。
紅薯葉營養豐富， 那么紅薯葉怎樣吃最好吃呢？
1.焯水后過涼水， 然后把紅薯葉跟蒜泥， 蠔油一起涼拌， 口感鮮嫩。
2.紅薯葉洗凈后用鹽揉一揉， 然后蘸上雞蛋面糊下鍋炸， 口感香脆。
3.紅薯葉還可以清炒， 放點蒜瓣， 大火翻炒幾下， 用蠔油調味即可。
你吃過紅薯葉嗎？你喜歡紅薯葉的哪一種吃法呢？