茄子跟豆腐， 看起來都是口感嫩滑的食物。 不過你是不是在想生活中兩種菜真是不搭邊， 因為茄子跟豆腐放在一起， 豆腐一定會碎成渣的吧？我來告訴你， 這豆腐不但不會碎， 而且茄子愛出水的問題也變成了優點呢！所以別再吃燒豆腐了， 趕緊試試這樣做吧！這菜口感香嫩適口， 孩子一口一個， 菜湯泡飯一點都沒剩！快來看看看究竟怎么做！
【食材準備】
1.茄子一根
2.肉餡適量
3.豆腐一塊
4.鹽， 五香粉， 生抽， 蠔油， 水淀粉， 干面粉， 糖
5.蔥姜蒜
【步驟方法】
1.先把茄子去皮擦成絲， 然后撒點鹽， 殺出水來， 再把茄子賺干。 然后跟肉餡放在一起，
2.把豆腐切成長方形的小塊， 然后從中間掏一個洞， 記住不要把豆腐弄破。 然后把攪拌好的肉餡塞進去。 塞好肉餡的豆腐放在面粉上蘸一下， 讓肉餡表面不濕。
3.鍋里先涂一層油， 把豆腐有肉餡的部分塞進去放在平底鍋里烙一下。 這樣肉餡就不容易掉出來了， 豆腐上形成了一層薄薄的皮， 起到了固定的作用。
4.鍋里多放一些油， 油溫七成熱時， 把豆腐放進鍋里炸。 豆腐顏色變得金黃就可以取出來了。
5.水淀粉里加入一點鹽， 一點糖， 一勺生抽， 混合均勻。 把炸好的豆腐放進鍋里， 淋上水淀粉汁， 再淋一勺蠔油進去， 少放兩勺清水， 收汁后就可以盛出來了。
你平時都是怎樣做豆腐吃的呢？你最喜歡豆腐的哪一種吃法？