在我國民間， 筍乾的有上品、中品和下品之分， 玉蘭片就是竹筍幹中的上品， 主要出產于福建、浙江、四川等長江以南地區。
玉蘭片常見於川菜、湘菜、閩菜等菜系中的高檔美食烹調的輔料或主料。
玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍， 經加工而成的幹製品， 由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣， 故稱“玉蘭片”。
製作工藝非常講究， 一定是要用冬筍或春筍中最嫩的部分， 經蒸煮、切片、焙乾（或天然晾曬）等工序精細加工而成的一種高級筍乾。
玉蘭片的製作工藝雖然沒有壓窖白筍和炕熏煙筍複雜， 但是對原材料極其講究，
簡單來說， 筍農從竹山上採挖來鮮筍， 將鮮筍的根部切齊， 去掉全部老根， 即便可食用的頭部， 由於口感不佳， 都會被切除， 將鮮筍中最嫩的部分放入大木甑內蒸熟， 然後取出冷卻， 把筍肉切成薄片。
在去筍乾去除水分的工藝程序中， 一般來講有兩種。
第一， 是將切成薄片的鮮筍放到蔑塔內， 加以適當的溫度進行烘焙， 直到去除全部水分。
有些超市或農貿市場出售的筍乾， 色澤金黃， 外形美觀， 但我並不建議大家選擇， 因為很多收購筍乾的商人， 會要求筍農使用硫磺火熏， 這樣不僅色澤通體金黃透亮， 而且可以防止蟲蛀和黴爛。 但是， 食用這樣的筍乾，
第二， 是將切成薄片的鮮筍， 利用天然的陽光晾曬， 直至去除全部水分， 當然， 這種方法需要講究天時地利， 而且費工費時， 一般大型的制筍作坊都會摒棄這種方法。
我媽媽總是閑不下來， 總會做一些力所能及的事情， 今年也做了一部分玉蘭片。 媽媽製作的玉蘭片， 全部都是利用天然的陽光晾曬出來的。 從採挖、去殼、蒸煮、晾曬， 整個工藝流程， 都遵循古法， 最講究“鮮”、“嫩”二字。
玉蘭片60元/斤， 比炕熏煙筍貴10元/斤， 絕對良心價。 玉蘭片重慶主城區和涪陵兩地包送， 其他地區自付郵費。