正是吃莧菜的好時節， 莧菜在我們這邊也叫老來少， 也叫雁來紅， 三色菜等等。 五六月份最好吃， 營養豐富， 特別是含有易於人體吸收的鈣質， 莧菜還有瘦身減肥的作用呢。 這兩天30來度， 天氣煩熱， 想吃點清涼的就來一碗涼粉吧！
莧菜清洗乾淨， 準備一鍋熱水， 焯一下莧菜。 發現汁水變成粉紅色了， 撈出莧菜。 準備一碗綠豆澱粉大約100克左右。
找一個不粘鍋， 放入100克莧菜汁， 再放入100克綠豆澱粉。 鍋燒熱， 慢慢用筷子攪勻麵糊。 一點要小火才可以， 麵糊越來越濃稠時很難攪動就關火。 把鍋端下來。
找一個不沾的容器，
涼粉涼透以後， 倒在案板上切成小塊， 也可以用鉋子細條。 可以做成鹹口涼粉， 也可以做成甜品。 喜歡鹹的就加蠔油， 醋， 鹽， 辣椒油。 喜歡甜口直接淋點桂花蜜就行。
還可以做成涼皮， 味道一樣棒！喜歡的夏天可以試試， 一定不會讓你失望~