說到川菜， 大家第一個想到的詞肯定是“辣”。 在四川， 酸甜麻辣都傳承一代， 一鍋火鍋底料濃縮了四川人的愛好。 作為一個四川人， 你說你不能吃辣， 那是沒人會相信的。 不僅僅是四川人， 中國很多地區都喜歡吃四川菜。 川菜在中國可是很受歡迎的， 今天我們就來看看川菜特有的魅力。
川菜之所以受人喜愛， 是因為什麼？不是四川人應該都不知道， 大家一般認為會是辣椒、花椒、海椒等等。 只有四川人才知道， 是豆瓣醬。 正宗川菜沒有一道菜是不放豆瓣醬的。 就算是從小教孩子做菜， 都會讓孩子放豆瓣醬。
在四川人眼裡， 豆瓣就是川菜的“娘”。 幾乎每家每戶都會自己做豆瓣醬， 然後炒菜的時候放。 菜市場裡面， 每家每戶也會有賣豆瓣醬的。 花椒、辣椒是川菜的心臟， 而豆瓣醬就是川菜的魂。 豆瓣醬不僅可以用來燒菜、拌菜， 還可以做火鍋底料。 那真的是十項全能。
最具有代表性的豆瓣川菜有水煮肉片、豆瓣魚、麻婆豆腐。 雅思最喜歡的也是麻婆豆腐， 以前吃過的豆腐都是外面有味， 裡面沒味， 所以打小就不喜歡吃豆腐。 自從吃到了麻婆豆腐之後， 才刷新了我對豆腐的認知。 每次去吃飯都會點上一份麻婆豆腐來下飯吃。
在四川成都的郫縣， 是做豆瓣醬的靈魂之地。 在郫縣， 有最大的豆瓣醬工廠。 如果管道成都， 一定要去那裡看看。