一、生煎金錢豆腐
做法:
1、把袋裝的金錢豆腐解凍, 放蒸柜里蒸透以后, 取出來待用。
2、鍋里入油燒熱, 把金錢豆腐放進去煎至外表起硬殼時, 鏟出來控油。
3、鍋里放少許油燒熱, 下洋蔥粒、芹菜粒、青紅椒粒煸香, 再下金錢豆腐, 邊炒邊調入鹽、味精、五香粉和美極醬油, 炒香便起鍋裝盤。
二、秋葵炒豬肉
食材:豬肉、秋葵、辣椒、大蒜、生姜、郫縣豆醬、醬油、鹽、淀粉、料酒、姜粉和糖。
做法:
1、先將肉切成細條, 放入干凈碗、醬油、酒、糖、淀粉和生姜粉(不)腌制, 約10分鐘;
2、將黃秋葵處理至椎弓根, 切成片。 放入盤中備用;
3、將小紅椒洗凈, 垂直切成小段。
4, 在鍋里放一點油。 當油溫度約為80%℃時, 放入腌豬肉中, 煸炒至中火。 炒到肉末稍微熟一點, 就可以抽出。
5, 在鍋中再加點油, 加熱油, 然后加入大蒜、姜和小紅椒使其芳香。 爆炸后, 繼續炒約半分鐘。
6、將肉再次放入鍋中, 炒熟后放入秋葵中。 大火后, 炒一至兩分鐘, 放入一匙郫縣豆豉, 并在此步驟中加入醬油和鹽。 繼續炒約兩分鐘, 然后從鍋里出來。
三、香辣鹵雞爪
食材:
雞爪、生姜 蔥白、蠔油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖
做法:
1.雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干
2.準備好幾片生姜 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香葉
3、再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蠔油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮
4、煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉大火把鹵汁收干一些 不要全收干啊 這個帶些鹵汁好吃
四、姜蔥炒生蠔
食材:生蠔、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒
做法:
1.將蔥拍扁切段, 分開蔥白和蔥葉, 姜切片
2.生蠔清洗后, 燒開一鍋水, 放進水里燙幾下撈出
3.用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4.鍋內放少許油, 先把姜和蔥白爆香
5.放入生蠔, 小心翻炒, 烹入少許水
6.再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7.最后放入蔥葉段炒軟即可熄火