自助餐是當下年輕人非常喜歡吃的一種美食， 也成為最近兩年一個興起的餐飲行業， 很多人在吃自助餐的時候最關心的就是是否能夠吃回本， 所以很多人為了能盡量多吃一些東西， 都會“餓著進來， 撐得扶墻出去”。
不過大家在吃自助餐的時候， 老板是不會擔心虧本的， 因為自助餐很少有人能吃回本， 主要是老板的做法很明智， 在開自助餐的時候就已經想到了“能否回本”這一個問題， 也早就想到了相應的小策略。
不知道大家在去自助餐廳吃飯的時候有沒有想到一個問題， 那就是自助餐廳的格局很有意思，
而顯眼的地方所放的都是一些成本比較小， 或者說是容易讓人有飽腹感的食物， 而且有些自助餐廳會把一些成本比較高的食物做的比較難吃， 或者是搞限量， 而一些成本比較小的食物就會做的很好吃。
不過這些都是小巫見大巫， 也是公認的招數， 也已經被大家洞悉了， 但是有一個顧客是想不到的， 那就是一些烤肉自助店的老板會在蘸料里面下功夫， 在蘸料里面加入“壓縮餅干打的粉”， 這樣就會吃進很多壓縮餅干粉， 在喝飲料的時候餅干粉就會泡發， 從而產生飽腹感。
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