福 鼎 人 的 美 食 指 南
不知道， 你有沒有想過， 你所品嘗的每一塊泡芙、一塊提拉米蘇或是一杯咖啡的背後， 品味的都是一個美食故事。 也許你所喜歡的美味， 一開始打動你的是那或甜美或誘人的外表， 也許是那可口的味道， 而有時候， 打動我們的是那些背後讓人動容的故事······
提拉米蘇， 在義大利的意思是“帶我走”， 相傳在二戰期間， 一個義大利士兵出征前， 他的妻子將家中能吃的所有食材， 做進了一個糕點裡， 那個糕點就是“提拉米蘇”， 每次士兵在戰場上吃到甜點師， 就會想起愛他的家人。
中國的過橋米線象徵著“溫暖”的愛。
相傳有一位秀才， 經常去湖心亭內學習， 常常因為學習而忘記品味熱菜， 他的妻子很著急， 回家用砂鍋加雞湯煮米線， 而秀才依舊因為看書， 而忘記吃， 等到妻子來拿米線的時候， 發現還是熱乎的， 味道也更鮮美， 後人因為到島上要過一座橋， 也因為要紀念這位賢妻， 因為叫做“過橋米線”。
而在福鼎， 就藏著這樣一家店。
一碗熱氣騰騰的過橋米線， 訴說著那個“溫暖”的故事。
店內的裝修風格， 在細節之處， 彰顯著新意， 色彩豔麗的雲南景與人的結合， 各種充滿著青春氣息的塗鴉， 簡約的裝修中， 處處可見民族風情與時尚的結合， 桌椅錯落有致的擺放著， 簡單而富有異域華夢。
一碗過橋米線， 怎麼樣才是正宗的滋味呢？
過橋米線最為重要的就是需要一鍋醇厚能恒溫的高湯， 每天老闆都要將多種的食材老雞一起混合燉煮， 經過數小時的熬制， 骨與肉香融入到每一分的湯汁裡， 成就美味的依託。
好碗配好湯， 過橋米線的湯料一定要醇厚， 而其使用的餐具， 一定是需要厚實圓大的砂鍋碗來裝乘， 這樣才能使美味保持的更持久。
來客所點的每一碗米線， 老闆都要將湯料裝在砂鍋裡， 置於火灶， 燒制100度， 從裡到外， 熱的通透， 保證湯底有足夠的溫度可以把食材燙熟， 保持好味道。
砂鍋湯料在燒煮， 其他的配料也得準備好。
即使是最簡單的配菜， 都要選用最為新鮮的時候， 每個小碟裝一份， 讓人能夠很直面的知曉食材是什麼， 等到湯鍋上場的時候，
湯鍋上場了， 一切都準備就緒， 趕緊動手， 打造屬於你自己的美味。
下菜的順序非常講究， 先葷後素， 而老闆為了食材的熟透， 會事先將葷菜燙煮熟， 小夥伴只需要倒入鵪鶉蛋和蔬菜就可以享受這一大碗的好滋味了。
擱點香菜， 再來些酥脆的花生， 等著底下滾燙的湯水歸於平靜的時候， 你就可以享受這一番熱燙的美味。
吃之前可以先喝一口湯， 但是要注意， 這個時候的湯底是很燙的， 味道很醇厚， 有著原湯和食料相互碰撞出的鮮味， 很過癮~
店家所選用的米線， 比普通市場上的更要粗一些， 這些都是老闆專門選購的， 口感相當的順滑， 也很容易咬斷， 好吃！
高溫的衝擊下， 小巧的鵪鶉蛋， 瞬間熟透， 入口滑嫩綿香， 營養滿分~
雞肉勻切成片， 味道很細膩柔韌， 一點兒也不柴， 還是很不錯滴~
往往在外頭， 小編吃的更多的是大塊的魷魚圈， 還是頭一回吃到切成勻片的魷魚， 比起雞肉來說， 肉質更加的Q彈， 鮮~
完美的湯料， 搭配任何食材， 都是一個完美搭配， 小巧的花枝丸來一顆， 脆脆的， 好吃~
來上一片白菜， 嘖嘖， 鮮甜的不得了， 小編最喜歡這個配菜了~
曾經看過一篇文章， 裡頭有一個見解：過橋米線是對雲南菜最膚淺的理解。
就像肉片對於福鼎人來說的家鄉味道， 好比如麻辣燙對於重慶人的意義， 在雲南菜中， 不論選料有多麼的廣闊， 風味是多麼的足， 味道是多麼的講究， 菜色是多麼的誘人，
簡簡單單， 不膚淺， 記憶裡的滋味。
他鄉的滋味
「過橋米線
」
人均消費：15RMB
營業時間：08：30 - 02：00
地址：福鼎市古城南路265號
編輯|小可愛 責編|雪梨
福了個鼎
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