洗淨的排骨內放入蔥段、薑片、鹽、料酒， 醃制半個小時
涼水下鍋焯水， 水開後煮5分鐘左右就可以了， 焯好後撈出洗淨
碗內倒入適量料酒、適量生抽、醬油、三少的白糖、陳醋， 糖和醋的比例可以為1-1， 攪拌均勻後備用
鍋內放油進行翻炒至金黃， 撈出
然後放油開始炒糖色， 炒至棗紅色為止， 然後倒入排骨
讓排骨均勻的上色後倒入調好的料汁
翻炒後倒入開水， 摸過排骨， 大火燒開後， 中小火燒制40分鐘
時間到後， 加入適量的陳醋， 適量的鹽， （因為在此之前陳醋基本都揮發完了！）
最後撒上蔥花即可上桌！