豬肉是我們平時最常見的一種肉類， 可以說豬身上全部都是寶藏， 從里到外， 沒有一個地方可以被我們放過。 這是因為豬肉的纖維較為細軟， 結締組織較少， 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪， 因此， 經過烹調加工后肉味特別鮮美。
可是， 今天小編告訴大家的是豬身上的這種食物， 你確定你吃過么？它的名字叫豬頸肉， 顧名思義， 豬頸部的肉， 在前腿的前部與豬頭相連處， 肉色發紅， 肉質綿老， 肥瘦不分。 據說這種肉在古代是只有皇室可以食用的， 被稱為禁臠”。 所謂的禁臠”其實就是指有主的很搶手的東西，
當然， 豬頸肉就被成為當時的“禁臠”肉， 這是因為豬頸兩旁的肌肉不僅油脂分部均勻、入口爽滑細膩， 咬勁適中， 而且適合全年齡段品嘗。 不過雖然好吃， 但是和河豚有著一樣的稱號， 那就是在豬脖子上的每一塊肉都適合食用， 其中有些部分吃了會食物中毒。 因此， 在吃豬頸肉的時候一定要注意， 切記要把豬甲狀腺去掉， 以防中毒。
據說豬頸肉中含有豐富的營養蛋白質， 而且還能促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。 做法也很簡單：
1.將油放入鍋里加熱至100℃時放入解凍好的"腌制豬頸肉炸至6分鐘左右， 表皮金黃色撈起瀝油
2.生菜切絲、檸檬切片。
3.將炸好的豬頸肉切片， 擺在生菜絲上面用檸檬點綴鮮花裝飾即可。
4.食用時粘少許淮鹽或胡椒粉口味更佳。
小知識：再選豬肉的時候要根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。 切記， 好的豬肉時會帶有香味， 而且有彈性， 不粘手。 至于注水的豬肉， 則呈灰白色或淡灰、淡綠色， 肉表面有水滲出， 手指觸摸肉表面不粘手。